Есть выдержанным сырам я могу сделать, которые не требуют сыром холодильнике?

Мне нравится домашнее сыроделие, и часто делают свежих сыров дома, в том числе творог, панир, кесо Фреско, микроволновой печью и моцареллой. Я держался подальше от жесткого, выдержанным сырам на сегодняшний день, потому что они все требуют выдержки в специальных сырных холодильник. То есть, каждый рецепт твердый сыр я видел, требует хоть какого-то старения в 55F / 13С. Обычный холодильник слишком холодный, а комнатной температуры в нашей квартире ( 65F / 17С ) слишком теплые. Но я живу в квартире Сан-Франциско, поэтому строим сыр-старения холодильником и речи. Тут нет места.

Кто-нибудь знает о видах сыра или техники изготовления полумягкие или твердые сыры, которые могут быть в возрасте как на обычной температуре холодильнике, или при комнатной температуре 17С?

+96
Anver Hisham 6 нояб. 2017 г., 13:55:23
38 ответов

Я пытался найти ответ на этот вопрос в этом сообществе, но я не мог найти. Поэтому я прошу его. До сих пор этот способ я использую режет сверху и снизу ножом, а затем тщательно вырезая отверстие в середине от низа до самого верха. Но результат не хороший. Ну, я часто получаю некоторые проблемы, пытаясь не разрезать семя персика. Существует ли инструмент или что-то, что я могу использовать другие, чем ножом?. Я пытался найти видео, но не показали улучшение над тем, что я уже делаю.

Есть это видео и в этом других , но они, кажется, используют метод откручивания фруктами, и я попытался сделать то же самое, но я не мог, как он чувствовал, как обе стороны были хорошо запечатаны. Поэтому есть какой-нибудь подвох в этом?. Я ценю ваши предложения.

+971
Wolt 03 февр. '09 в 4:24

Вы, вероятно, не удалось спасти его, как пиццу, но одна вещь, вы могли бы попробовать заканчивает приготовления пищи на плите. Положить в большой сковороде или даже на фольгу и начать с среднем огне. Это стоит выстрел. Удачи.

+956
Friendly Lobster 10 авг. 2011 г., 15:22:09
Другие ответы

Связанные вопросы


Похожие вопросы

Я недавно начал делать хлеб (до моей шестой партии). Все, что я пытаюсь сделать, это супер мягкий, обычный, белый хлеб и булочки.

Я пробовала другой рецепт каждый раз, но никто из них даже приблизиться к мягкости, что я хочу.

Я что-то пропустил, или я просто не нашла правильный рецепт?

Я руки коленками каждая партия (а у меня нет миксера).

Этот рецепт-моя нынешняя попытка:

http://dinner-inspiration.blogspot.co.nz/2008/11/super-soft-white-bread.html

+848
madmadcad 7 мая 2012 г., 15:30:47

Я ищу, чтобы сделать некоторые из этих поделки бичпакеты или "горшок рамен" или что люд может их назвать. У меня есть куча идей для того, что бы вложить в них, но не знаю, насколько безопасно будет кушать с учетом минимального приготовления пищи, которые можно просто лить кипяток. Поэтому, может кто посоветует, если любой из следующих ингредиентов представляет никакой опасности, если они просто замачивают в воде и не сливается или не нагревается в любую постоянной основе?

  • Лапши Вермишели
  • Чилим
  • Ростки Фасоли
  • Мисо Паста

Вермишель я могу найти здесь, в Великобритании, все говорит о том, что он должен предварительно замачивать и сливать. Это безопасно, чтобы съесть их с водой, они были пропитаны? Существуют и другие виды лапши, которые можно приготовить, используя только кипяток (что бы потом стать какой-то "мисо-суп" в сочетание вещей)?

Безопасность пищевых продуктов является основным фактором для меня, я emetophobic так ничего, что может вызвать пищевое отравление сделает меня параноиком, как в аду.

+832
Beyatchkillah 24 мая 2015 г., 11:34:22

В случае, если такие скоропортящиеся товары, как мясо, когда это не афишируется продажи, магазины резко сниженным ценам, если они ожидают, что они будут всячески уходил с товара за пределами срока годности. Так что ответ на твой вопрос и да и нет.

Нет ничего неправильно С что-то покупать до продавать-по дате, но вы должны использовать или заморозить его скорее раньше, чем позже. За все, но морепродукты, я прыгаю по продажам. Я не вижу большой разницы между супер-свежий и право на продажу-по-дата для большинства элементов. Морепродукты-это исключение для меня, но это просто меня. Я буду доплачивать, чтобы получить супер-свежие морепродукты, даже если я куплю молока и мяса на срок годности, если это экономит мне несколько грошей.

Так что в этом случае, как и многие другие, ключ к делать осознанный выбор заключается в чтении этикеток. Нет надежных продуктов будет изменять дату. По крайней мере в США, то, что вас поймали, что закроет магазин и сажать людей в тюрьму. Так что читайте этикетки (или бирки на мясо-чехол окна), и быть информированы о том, что вы покупаете.

+824
Roelant M 8 апр. 2014 г., 4:46:15

Я могу добавить воды кефир на коровьем молоке заквасить молоко кефиром?

+819
Giles Thomas 6 июл. 2018 г., 12:18:09

Каждый раз, когда я пытаюсь взбить яичные белки, мне кажется, в конечном итоге с той же проблемой. После этого немного напряженные избиение с метелкой, яичные белки, наконец, достичь "фирма ПИК" этап. Тогда я пойду куплю что-то (прошлой ночью, это был перец чили для пальто в яйцо), и сразу яйцо распалось на пушистые белые вершины сверху, и жидкость на дне. Что происходит? Есть трюк, чтобы держать яйцо белый однородную текстуру?

+815
phlogratos 27 окт. 2017 г., 22:41:50

По моему опыту, самые маленькие семена всегда в авокадо с наиболее узким слеза или удлиненной верхней части, где стебель соединяет его с ветки. Чем больше круг, тем крупнее семя...даже в пределах одного ящика или корзины фруктов из одного источника с той же маркировкой.

+755
Ben Willems 17 апр. 2019 г., 22:48:34

"Как я могу сделать пиццу дома как и оригинальный итальянский продавец пиццы?"

Очень мощная печь, которая может спокойно и последовательно идти до 900F; использовать камень для пиццы, используйте хорошее тесто, используйте свежие ингредиенты Для соуса, используйте хороший сыр и мясо.

=====

Крупные сети Пицца стандартизировали свои рецепты, процессов и оборудования (печи), чтобы они (не всегда) пытаются найти легкий способ приготовить пиццу так, чтобы затраты на обучение персонала (и эксплуатационные расходы) оставайтесь как можно ниже.

Они будут готовить "универсальных" пиццу, иногда они хорошие, иногда плохие, все зависит от нашего личного вкуса.

Маленькая пицца магазин будет иметь более "расслабленный" подход к созданию пиццы, они будут лучше руки на Рецепты, процесса и оборудования, возможно, они вложили в дровяной печи или газовой духовке или высокопроизводительная электрическая духовка.

Например, в лучшем случае , небольшие коробки из-под пиццы будет соус из свежих в сезон помидоры (а можно заморозить на весь год), купите лучше сыр и другие ингредиенты и готовить тесто для пиццы и адаптировать его к День температуры и влажности.

Они будут выпекать пиццу и проверить с их глаз и носа, вместо таймера.

+723
SURE MaSs 1 окт. 2012 г., 11:48:29

Вы не хотите кипятить их, вы хотите выгораживать их. Это означает, что вы доведите воду до кипения, нарезать мелкой крест в каждый помидор (забив кожуры), добавить помидоры (очень мало по сравнению с количеством воды, что вода не перестает кипеть) и варить ~1 минуту. Снимите помидоры и сбросить их прямо в ледяную воду. После охлаждения кожица должны прийти сразу.

+707
SKSV 4 июн. 2010 г., 12:57:15

Сегодня в кипящий горох с хорошим мясистую косточку, все пахнет так горько. Мне интересно, почему. Я люблю гороховый суп, но не очень часто.

В конце концов он сделал вкус хорошо, но был очень неприятный запах, как он собирается горчить. Я добавил лук, морковь, сельдерей и чеснок немного позже. Мне пришлось использовать соль, и это помогло. Используется 10С воды. Закончилось все нормально... у моего мужа было 3 миски! Я просто думал, что это пахло от.

+635
Kixpool 16 июн. 2018 г., 1:11:01

Я делаю сладкий картофель, кукурузный хлеб и этот рецепт призывает к чугунной сковороды к использованию. Что является хорошей альтернативой его? Я мог бы использовать тонкую металлическую кастрюлю?

+634
magen21 20 мая 2017 г., 23:34:33

Даже с целой лампы, разбейте его на дольки.

Положить зубчик(ы) на разделочную доску. Я обычно отрезают конец корня из каждого зубка. Возлагают большие шеф-повара нож плашмя на зубчик, потом пороть ножом раздавить зубчик. Это разрывы кожи гвоздичного и делает его гораздо проще чистить.

+618
Amanda Ripanykhazova 24 мар. 2019 г., 22:56:40

Купил пару универсальных антипригарным хлеб кастрюли (ЭКО или хороший шеф-повар или что-то подобное). После 100 до 150 буханок, и нежный уход, они теперь более склонны к налипанию хлеба, чем без покрытия кастрюли они были предназначены, чтобы заменить, даже когда обильно смазанный. Проблема плохая технология покрытия, или же это короткий срок службы распространяется на всех антипригарных покрытий breadpan? Это немелованная хлеб кастрюли принципиально лучше для длительного использования?

+546
systemfive 20 мар. 2018 г., 19:53:43

Забавно, я как раз думала об этом на днях. В моем детстве там был ресторан под названием Crepery (или нечто подобное) в Вашингтон-Сквер Молл в пригороде Портленда, штат Орегон. Он был частью большого комплекса под названием Парк, который был в версии 70-х годов наш современный фуд-корт. У них был очень похожий тип блинница, который вы описываете. Я не уверен, что они использовали для источника тепла. Я бы не догадался электрический. Устройство выглядело как небольшая типография или мимеографе, сидя на своей столешницей. Я припоминаю, что пятна стали на вращающийся барабан через тесто, затем остановка на вершине готовить на мгновение. Когда закончите, барабан будет вращаться и падение креп на тарелку, а затем подобрать более кляре. Это сделано абсолютно идеально блины в вид, текстуру и вкус. В корпорации Marriott используется для запуска этого ресторанного комплекса. Я спросил за эти годы, но имели немного удачи просто найти тех, кто помнит, как действовал этот ресторан не говоря уже о барабанных тип блинница. Некоторые поставщики промышленного предположили, что они могли быть созданы специально для компаний, работающих с ними. Я видел видео на YouTube CMCRP и был весьма впечатлен, но я думаю, что это может быть перебор за то, что я имел в виду. Дайте мне знать, если вам удалось найти то, что вы описываете. Я хотел бы купить сам. До тех пор он вернулся к ручной работы! -Fairgrove

+510
user324347 28 мар. 2011 г., 11:30:41

Я думаю макароны с курицей и грибами. У меня есть немного кокосового молока, чтобы использовать. Я тоже хочу добавить сыр в конце, потому что сыр. Но я боюсь, что кокосовое молоко может быть слишком сильным/странный вкус, бросить все?

Что вы думаете?

+489
George Andrejko 11 июн. 2017 г., 23:59:19

Этот метод не может быть полезным, если вы хотите много яиц-пашот, но это то, что я делаю.

  • ждать воды, чтобы прийти до кипения
  • немного уменьшите огонь
  • используйте ложку, чтобы размешать воду, пока видимые формы вихря в центре горшка
  • аккуратно влить яйцо в воронку
  • подождите, пока не сделано
+483
rustyMagnet 4 окт. 2010 г., 12:52:33

Я не уверен re: ваш уровень опыта, поэтому я буду придерживаться некоторых основ, которые могут помочь.

Моя догадка заключается в том, что вы были бы правы по двум пунктам, а именно: количество нефти, и если вок достаточно опытный. Я предполагаю, что ваш вок железо, поскольку вы говорите о приправа. Похож на чугун сковородки/кастрюли, адекватная приправа поможет создать антипригарным покрытием, но если вы моете свой вок между использует, мне кажется, что он не получит шанс развить эту приправу. Если вы хотите, чтобы ваш вок, чтобы быть опытным, вы можете быть лучше, чтобы выйти из вашем пути, чтобы специально сезоне его несколько раз, прежде чем готовить на ней, как это трудно сделать приправу идет без стартера пальто, особенно если вы готовите что-то, что может лишить приправы (например, кислых продуктов) или используя изделиями, которые не приправа дружественных (например, типичный металлический вок посуда).

Что касается масла, убедитесь, что вы добавить его в вок и дайте ему нагреться, прежде чем добавлять пищу. Помните о том, что в воке вкусный и горячий и варить на высокой температуре, так что это готовит равномерно и быстро, быстро помешивая, не давая ему покоя достаточно долго, чтобы записать/создать клейким основанием. Убедитесь, что ваша еда не промокла. Это поможет вок выдерживают высокую температуру и быстро готовить пищу. Если вы добавляете масло в то время как еда уже в кастрюле, вы вряд ли получите масло равномерно над продовольствием и что бы лишнего не сделать в пище, чтобы создать барьер от прилипания либо.

Некоторые вещи просто сжечь проще, особенно без масла. Е. Г., при использовании свежеприготовленного риса по сравнению с остатками риса; некоторые соусы и т. д.

Надеюсь, что это помогает.

+457
JRajan 9 окт. 2019 г., 22:23:35

Я думаю, что ошибку вы делаете не давая тесту осесть. Ваш рецепт не включает в себя период покоя тесто, которое очень важно. Вы хотите сейтан, чтобы поглотить большую часть воды в стадии смешивания, а не на стадии приготовления пищи. Сдача бабла сидеть перед приготовлением очень важно для того, чтобы это произошло.

Предварительной варки сейтан-это важно, потому что вы хотите быть полностью сформирован в первом этапе, так что вы можете использовать его как обычный ингредиент в секунду.

Вот мой не может пропустить сейтан рецепт. Они ключ, чтобы использовать только достаточно воды, чтобы сделать тесто. Она меня никогда не подводила:

1 чашка жизненно важных клейковины муки

  1. Поставить жизненно важных клейковины в большую миску (если вы смешиваете мою руку)
  2. Добавить 3/4 стакана воды и хорошо перемешать, пока вся вода не впитается.
  3. Вымесить руками в течение минуты или двух
  4. Добавить воду, очень экономно, если есть некоторые свободные муки осталось. Тесто должно быть эластичным массы.
  5. Замесите тесто руками около 5 минут.
  6. Накройте тесто в течение 20-30 минут, пока вы сможете приготовить горячим бульоном, который вы хотите использовать. Вам потребуется около 6 стаканов бульона. Не позволяйте ему сидеть в течение более чем 30 минут
  7. Сделать тесто в два одинаковых по размеру бревен. Установить их в бульон и довести до кипения. Это нормально, если журналы не полностью погружен в воду.
  8. Уменьшите огонь так, чтобы бульон пузыри аккуратно и крышку. Варить около часа, переворачивая один или два раза в журналах.
  9. Через час, отведать кусочек одного журнала. Если вы хотите менее густой, варить еще 15-30 минут.
  10. Выключите огонь, пусть сейтан остыть в бульоне (которые могут быть заморожены для использования в будущем).

Я бы не смешивать любые ароматизаторы или специи в тесто. Пусть ваш бульон добавляют ароматизаторы. Я обычно делаю мой отвар из 6 чашек овощного бульона и 1/3 стакана соевого соуса, плюс все специи я чувствую, как добавление.

Затем можно запекать, жарить, шептало, или то, что вы хотите с сейтан.

+428
pochemuto 7 мар. 2019 г., 19:09:41

Я уже знаю, что вы не можете заморозить авокадо и выйдет полезного. Это, однако, сглаживается вообще, по авокадо в блюдо? Конкретный пример я думаю будет ломтики авокадо или кусками в морозилку буррито. Было бы лучше сделать гуакамоле? Или что, если блюдо из авокадо, приготовленная в ней, но не протертые?

+411
Amy Hankins Kemsky 28 февр. 2016 г., 11:50:18

Если это большой блестящий халапеньо, скорее всего это Техас&M мягкий халапеньо (там). Очень популярны у фермеров, потому что урожай хороший, и фруктов достаточно. Магазины lik3e ней же причинам. Органолептически говоря, вы также можете сделать сладкий перец. Они не горячие. Как правило, лучше, чтобы пнуть его на ступеньку выше с чем-то вроде Серранос, они примерно так же жарко, как старый стиль халапеньо. Горячие халапеньо будет меньше, чем Тамс, а у некоторых буроватыми полосками, что многие люди, которые не знают своих перцев найти наступление.

+405
aleeya 25 сент. 2016 г., 23:46:13

Я пекла пирог на пахте. Я случайно пролил его, так как я толкнул стеллажной печи в. Печи загорелся. Сейчас есть небольшой запах дыма на кухне. Мне нужно избавиться от этого запаха.

+403
dhivya dn 24 янв. 2017 г., 3:27:41

Ок, я четко понимаю, почему вы не просто использовать слайсер яйцо, один из самых маленьких гаджетов придется хранить. Явно смазка, смачивание с помощью луковой резцы все время wasters. Просто сделать срез яйцо. Также провод слайсеры для резки сыра для фаршированных яиц, бывают дорогие или нож образный с держателем в форме треугольника, так что вы можете вырезать различные предметы. Честно говоря, я нашел яйцо ломтерезка удобно, так как вы можете нарезать яйцо, включите его в другую сторону либо повернуть еще раз сделать легкие нарезанные кубиками яйца для салатов и т. д. мои дети любят есть яйца нарезанные и меньше шансов подавиться. Мне кажется, ты совершаешь труднее жить, вместо того, чтобы платить несколько баксов за дешево овощерезка.

+378
Olivia Parker 24 сент. 2013 г., 5:48:08

У меня есть куча овощной мезги, оставшейся от приготовления сока, и он упакован в маленькие котлетки. После ездового спорта в какой-то черной фасоли, она соответствует форме гамбургера, но по-прежнему очень хрупким. Я могу что-нибудь добавить, что сделает его более липким, так что он не развалится во время приготовления пищи или еды?

+363
Jon Church 8 июл. 2013 г., 9:57:21

Прикрепленное изображение-это рецепт печенья от моей бабушки, который прошел год назад. Я бы хотела сделать печенье, тем более, что они разделяют имя моей дочери, но есть один ингредиент, который я не могу расшифровать. Похоже, что рецепт требует:

Печенье Нора:

  • 2 стакана сахара
  • 2 яйца
  • 1 стакан ????
  • 1/2 стакана молока
  • 2 чайной ложки крема тартар
  • 1 чайная ложка соды
  • соль
  • ваниль и лимонный экстракт
  • мука, чтобы выкатить

Что может 3-й ингредиент быть?

enter image description here

+332
th97213 24 мар. 2017 г., 23:31:32

Я готовлю много пиццы. Самая большая проблема заключается в том, что вы хотите, потемнения и пятна леопарда, но очень короткий период (до 2 минут), так что внутри остается сырым и пушистые cornicione.

Мне повезло с тремя вещами в моей газовой духовке:

  1. Долгий, долгий подъем на тесто - пару дней на холод. Якобы это нужно конвертировать больше природных сахаров в муке. Кора определенно лучше оладьи.

  2. В щепотку сахара...да, я знаю, что неаполитанская пицца не имеет сахара. Но ее обычно запекают в духовке 900F...так что, тебе придется пойти на компромисс. Сахар способствует лучшему цвету на пиццу.

  3. Большим источником тепла в духовке. Камень для выпечки-это хорошо, но лучшее, что я нашел-это выпечка стали. Разогреть духовку в течение длительного времени (например, час), а затем сдвиньте его на здесь.

Пицца с эти советы, время приготовления 90 секунд в обычной домашней печи:

enter image description here

enter image description here

+312
Janine Relling 23 июн. 2016 г., 7:14:14

При жарке чеснок в оливковом масле, это обычно получается просвечивающий через некоторое время. На этот раз, он быстро почернел. Почему? Была кастрюля слишком жарко?

+307
Tao Zhang 8 мар. 2017 г., 8:20:25

Готовить яйца в микроволновой печи, медленно и на малой мощности. Это займет около четырех минут на 30% мощности для двух яиц в круглом пластиковом контейнере. Это было прекрасно!

+303
user8990 29 окт. 2013 г., 6:47:53

Проблема, которую я видел, что вы просто не можете обработать свой гриль решетки как чугун брюки-высокие тепло будет испечь любое защитное масло.

На мой последний ПОС гриль (пропан, не уголь), решетки были эмалевым покрытием так удалось пережить дюжину применений, но сжигатели вам так жарко, что они приготовлены с эмали, в результате чего ржавчина штамповки миленький линию вдоль решетки.

Я думаю, что это та же проблема, что мой отчим столкнулся на своем гриле, а также.

Ваш лучший выбор для чистки и смазки после каждого использования (что я признаю, я не делаю), и не готовить слишком жарко пламени (что опять же, я не делаю что либо).

Я понятия не имею, если коробит некоторых брендов держаться лучше к этой проблеме, чем другие, или если мы просто ждали, чтобы заменить их каждые несколько месяцев. (или лет я имел грили, которое длилось лет без проблем ржавчины)

+297
Stuart Bradford McLachlan 17 июл. 2015 г., 7:18:18

Рисоварки можно использовать для выпечки пирогов. Я приготовил их, используя купленный в магазине микс и мой Панасоник де-102 нечеткого логического блока. Это на самом деле не имеет значения 'торт'. Торт вышел хорошо, на вкус как обычная готовить торт печь. Подобные плиты будут работать как хорошо, но так, чтобы действительно узнать, если конкретный котел будет делать эту работу, чтобы дать ему попробовать.

+274
Metlbist 10 дек. 2013 г., 5:24:36

У меня есть несколько по-сычуаньски/перец Сычуань, которые не делают мои губы немеют и покалывает, даже когда я просто жевать по несколько из них в течение 10 секунд или около того. Я бы ожидал, что они будут. Банки хорошо пахнет. Они старые? Низкое качество? (Или я иммунитет к химическим?)

+267
Tutti 21 мая 2014 г., 11:30:09

Я люблю хлеб и масло пудинг. Мы наткнулись на рецепт, и было много ингредиентов, поэтому решил удвоить все, включая двойной cinammon.

Это почти сработало прекрасно, за исключением того, что он вдруг почувствовал, как у нас было слишком много корицы. Это было почти как если бы мы оставили первоначальное количество корицы, пока мы удвоили все остальное.

Мне кажется там должен быть какой-то фактор масштабирования для корица при удвоении рецепт. Что-то вроде 2х рецепт, но только 1,1 х корицу.

Мой вопрос: что является мерой для масштабирования корица при двойном рецепт?

+252
mark coder 4 авг. 2014 г., 22:11:05

Я обнаружил, что жарки перец и снятием их шкур можно сделать многое, чтобы уменьшить нагрев. У меня есть сад, полный халапеньо, а я обжариваю многие из них, прежде чем положить их в соус и едят их самолет. Обжига не меняет аромат, но я считаю, что это взаимоотношения, а не исключать его. Это ваш выбор, чтобы сохранить семена или нет, они сохраняют тепло, по большей части, жарка в первую очередь влияет на плоть. Я обжариваю, пока кожа поворотный коричневый/темно-коричневый в пару мест, установить перец в сторону и, когда остынет снять кожицу и что-нибудь еще вы выбираете.

+217
congyh 20 мая 2016 г., 5:14:33

Много вопросов здесь. Позвольте мне попытаться решить их:

  • Месить или не месить? Я слышал, как люди утверждают, что воздействие разминание вкуса, то другие утверждают, что это единственный способ, чтобы получить высокий подъем.

Это правда, что замешивать массу можно ввести много кислорода в тесто, и это может иметь небольшое отрицательное влияние на аромат, который в основном заметен в постное тесто (с только мука, вода и соль, без обогащающие ингредиенты и ароматные добавки). Этот эффект хотя и относительно незначительные в великой схеме вещей. Это, скорее, забота с интенсивным перемешиванием с помощью машины, а не относительно медленнее и нежнее замешивать вручную.

Альтернативой замес делает периодические стрейч-и-кратного циклов в течение первого доказательства. В этом случае, вам необходимо измерить длину вашей доказательство от времени (и температуры), а не когда бабла "двойников". Но вам нужно сделать что-то , чтобы сделать клейковины соединений для максимального буханка высоту. (Так называемые "месить" хлеб, как правило, используют очень длительное брожение, что также увеличит соединения клейковины. Но если вы только заквашивать в течение нескольких часов, вам потребуется замесить и/или делать растяжки и складки.)

  • Аналогично, какое влияние пробивать вниз хлеб после того, как сначала доказать есть?

Для большинства рецептов, нет причин намеренно де-газового бабла. Цель в формировании включает в себя четыре аспекта: (1) растягивая и складывая тесто, чтобы сделать больше клейковины соединения и увеличения структуры (как упоминалось выше), который будет увеличиваться буханка высота, (2) вытягивания внешней "кожи" из теста, чтобы увеличить поверхностное натяжение и поддержку буханка высоте, а не распространения, (3) перераспределить дрожжи в тесто, чтобы предоставить им новые источники пищи, (4) в процессе подвижных дрожжей вокруг, переместить их подальше от высокой концентрации собственных отработанных газов (которые, как правило, медленный рост).

Только последний пункт является обоснование фактических де-газацию, и это относительно небольшая забота. Основной упор в формировании, как правило, должны быть на первых двух, а некоторые-де-газации, естественно, произойдет в этом процессе. Плотно формируя максимально буханка высоте уже приведет к де-газации, но нет никаких причин, чтобы сознательно "обмять" тесто больше, чем нужно в большинстве хлеба.

Главная причина, чтобы сознательно "обмять" тесто, чтобы избавиться от крупных пузырьков, что бы создать неправильной "дыры" в финале буханка. Если вы делаете бутерброд хлеб или что-то, где вы хотите избежать крупных отверстия в окончательной хлеб, там может быть причина, чтобы сознательно "удар вниз". Но в более деревенский хлеб, багеты и т. д. которых часто как правило, имеют более нерегулярные отверстия, это не проблема.

  • Я в настоящее время сделать короткий аутолиза, долго сначала докажи, короткая вторая доказывать - как это отразится на моей конечный продукт, если я изменю это?

Что бы вы "изменить"? Это довольно типичный. Больше автолиза имеет меньшую отдачу, но это может быть сделано. Вы хотите первое доказательство, чтобы быть больше, чтобы развивать вкус и позволяют рост дрожжей. (Больше первое доказательство, как правило, означает больше вкуса.) И второе доказательство-это, главным образом, расширить образный буханка развивать газов, которые поднимут тесто при выпечке. Нет никаких причин, чтобы дольше продлить второе доказательство, и делает это с большой вероятностью приведет к overproofing и развал в духовке.

  • Кое-где полагают, что долгий подъем должен привести в тесто утроился в размерах. Когда я пытался это сделать, готовый рулет был более плоским, чем обычно: более-доказал?

Рода. Особенно в закваске, дрожжи не могут обладать достаточной силой, чтобы сделать слишком много доказательств. Теплоизолирующие слишком долго с закваской также может привести к более наращивание кислоты, которые со временем разрушают структуру клейковины больше (и, скорее всего, приведет к меньший рост или обвал в финале буханка).

  • Если бы я пошел на 60% гидратации, или 80%, какое влияние это окажет на готовую буханку и что нужно адаптировать в рецепт?

Трудно предсказать, не зная точного рецепта, типа муки и т. д. Слишком низкое увлажнение предотвратит эластичности в тесто и тем самым привести к меньшим подъемом. (Думаю, бублик, -, как текстуры интерьера.) Слишком высокая гидратация делает тесто тяжелее работать, хотя он также стремится, чтобы помочь с более неравномерной структурой отверстие (которую некоторые сочтут желательным) и менее "жесткой" интерьер. Это лишь общие тенденции: изменение гидратации имеет множество эффектов, а также конкретный рецепт/техника позволит выделить или подорвать некоторые из этих эффектов.

  • При использовании моего banneton, я должен выложить хлеб на льняные или плетеные напрямую?

Вы можете сделать либо. Со средним гидратации тесто, его в основном зависит от того, насколько вы хотите плетеные узоры, чтобы быть сильно в это тесто для того чтобы сделать "образец" на самом верху. С влажнее тесто, я нахожу его более трудным, чтобы положить его на ткань без излишнего количества муки, и плетеные может иногда перестать вставлять имея меньше бабла контакт (а также позволяя более влагу из теста, поверхность).

  • Как бы добавляя влияют на уровень сахара в мой батон?

Сладость, конечно. Быстрее Браунинг. Может размягчить мякиш немного.

  • Есть какие-то другие методы адаптации закваски хлебов?

Много.

  • Почему я спросил, что я хочу начать экспериментировать с фрезеровкой (отсюда разные подвергают гидратации), и с различными фактурами (т. е. мягкий против жевательные внутренних буханка).

Более энергичные шейпинг-это вообще полезно в увеличении бабла высота, как уже упоминалось выше. Нежный формование является наиболее полезным с высокой гидратации теста, где вы хотите нерегулярную структуру отверстие в окончательной буханка.

Что касается текстуры: самый простой, что нужно сделать, чтобы создать более мягкий интерьер (как и традиционный "бутерброд с хлебом"), чтобы обогатить тесто, добавив сливочное масло/масло, яйца, молоко вместо воды, сахара, и т. д. Высшее гидратации также может помочь немного, а также с использованием более низкой клейковины муки (хотя это может уменьшить высоту буханка). Сделать наоборот, если вы хотите что-то более жесткое.

+171
Zaba 22 мар. 2011 г., 6:45:35

Если вы правильно вымещать свои пироги, вы должны быть в состоянии определить разницу в цвете вы видите через отверстие для пирога с двумя корками. Вы можете сделать некоторые очень красивые пироги с большие отверстия, которые выглядят довольно привлекательно. Даже пироги с пирог или хрустящий топпинг должен показать немного своих пломбы в части.

+166
hendra 15 янв. 2012 г., 23:16:39

Да, есть разница. Вы не должны испечь торт (или что-нибудь еще) в микроволновой печи.

Микроволновая печь будоражит воду в пищу. Когда вы кладете в тесто или кляр, возбужденного вода не связываться с крахмалом так, как это делает при нормальном жары, он избегает крахмал, оставив вас с каменно-твердый кусок теста или тесто.

Есть нечто, называемое "пять-минут печь торт". Я не пробовала, но в рецептах с плавающей межсетях его не съел в горячем виде (так, наверное, прежде чем он имеет шанс получить слишком жесткий). Представляется также, что существует очень небольшое тепло рама, в которой он получает хорошо. Слишком много испечь его, и он будет получать твердый, или сжечь. Испечь его слишком мало, и вы в конечном итоге с кружкой теплого тесто. Он тоже должен был быть кекс, я подозреваю, что если вы попробуете испечь большую порцию за один раз, будет достаточно разницы температур в разных зонах тесто для получения сырых, печеных и жесткий порции все сразу.

Итог: если вы хотите попробовать для удовольствия, сделать кекс в микроволновке, и смотреть ваши затраты энергии (СВЧ-установка ватта и время) очень внимательно, то есть сразу. Вы можете найти рецепты в Интернете, электронная. г. на сайте Instructables. Если вы хотите реальный торта, не запекайте в микроволновой печи.

+151
Manul0987 20 мар. 2016 г., 6:59:27

Я поддерживаю на высоком белковой диеты и употреблять много яиц. Нет, серьезно, много яиц. Я хочу сделать переход на Омега 3 яйца, но я не смогла найти таких навалом через ваш средний продуктовый рассказ. Всякий раз, когда я прошу для Навального яйцами, они всегда показывают мне коробку с 5-десяток яиц от неизвестного происхождения - фу. Это что-то, что поставщик ресторан будет нести? Местной ферме? Как бы я идти о поиске Омега 3 яйца в Навального?

+98
Mary Hanson 12 июн. 2015 г., 16:08:35

"Мелисса" тахини использовать воду для шелушения и не жарить их семена,поэтому их шелушат тахини очень светлого цвета,кремообразный,нежный и не соленый.некоторые переработчики использовать каустическая процесс и переработчиков жарить их шелушат тахини.вы можете сказать, если это обжаривается на более темный цвет и по вкусу.Я думаю, что они все жарить их нешелушенные тахини, чтобы помочь вам нефть?его вкус нравится.питательно,жареное масло не годится.

+41
Iest 30 апр. 2011 г., 9:17:32

Показать вопросы с тегом

$200 cialis coupon 10 mg tadalafil generic 5 mg cialis over the counter at walmart best price for tadalafil 20 mg buy cialis buy cialis generic tadalafil buy cialis online buy cialis online without script buy tadalafil buy tadalafil online canadian cialis online pharmacy canadian pharmacy cialis cheap cialis cheap cialis generic cialis cialis 20 mg best price cialis 20mg cialis 30 day sample cialis 30 day trial coupon cialis and alcohol cialis before and after cialis canada cialis canada pharmacy online cialis cost cialis coupon cialis coupons cialis coupons printable cialis dosage cialis dosage information cialis for daily use cialis for sale cialis free trial cialis free trial voucher for cialis cialis generic cialis generic release date cialis generic tadalafil cialis lowest price cialis online cialis online pharmacy cialis over the counter cialis over the counter at walmart cialis patent expiration date extended cialis picture testimonials cialis pills cialis price cialis prices cialis reviews cialis side effects cialis tadalafil cialis tadalafil 20 mg cialis vs viagra cialis vs viagra which is better cialis without a doctor's prescription cialis without doctor prescription cost of cialis cost of tadalafil generic at walgreens coupon for cialis by manufacturer does cialis lower blood pressure generic cialis generic cialis at walmart generic cialis canada generic cialis canada pharmacy generic cialis from india generic cialis tadalafil generic tadalafil generic tadalafil 20 mg is there a generic for cialis online cialis purchasing cialis on the internet side effects for cialis side effects for tadalafil side effects of cialis tadalafil tadalafil 20 mg tadalafil 20 mg canadian drug stores tadalafil 20mg tadalafil 20mg lowest price tadalafil 5 mg tadalafil 5mg tadalafil cost at walmart tadalafil dosage tadalafil generic tadalafil generic at walgreens tadalafil generic best prices tadalafil online tadalafil price tadalafil side effects tadalafil tablets tadalafil without a doctor's prescription viagra vs cialis viagra vs cialis vs levitra warnings for tadalafil $200 cialis coupon 10 mg tadalafil generic 5 mg cialis over the counter at walmart best price for tadalafil 20 mg buy cialis buy cialis generic tadalafil buy cialis online buy cialis online without script buy tadalafil buy tadalafil online canadian cialis online pharmacy canadian pharmacy cialis cheap cialis cheap cialis generic cialis cialis 20 mg best price cialis 20mg cialis 30 day sample cialis 30 day trial coupon cialis and alcohol cialis before and after cialis canada cialis canada pharmacy online cialis cost cialis coupon cialis coupons cialis coupons printable cialis dosage cialis dosage information cialis for daily use cialis for sale cialis free trial cialis free trial voucher for cialis cialis generic cialis generic release date cialis generic tadalafil cialis lowest price cialis online cialis online pharmacy cialis over the counter cialis over the counter at walmart cialis patent expiration date extended cialis picture testimonials cialis pills cialis price cialis prices cialis reviews cialis side effects cialis tadalafil cialis tadalafil 20 mg cialis vs viagra cialis vs viagra which is better cialis without a doctor's prescription cialis without doctor prescription cost of cialis cost of tadalafil generic at walgreens coupon for cialis by manufacturer does cialis lower blood pressure generic cialis generic cialis at walmart generic cialis canada generic cialis canada pharmacy generic cialis from india generic cialis tadalafil generic tadalafil generic tadalafil 20 mg is there a generic for cialis online cialis purchasing cialis on the internet side effects for cialis side effects for tadalafil side effects of cialis tadalafil tadalafil 20 mg tadalafil 20 mg canadian drug stores tadalafil 20mg tadalafil 20mg lowest price tadalafil 5 mg tadalafil 5mg tadalafil cost at walmart tadalafil dosage tadalafil generic tadalafil generic at walgreens tadalafil generic best prices tadalafil online tadalafil price tadalafil side effects tadalafil tablets tadalafil without a doctor's prescription viagra vs cialis viagra vs cialis vs levitra warnings for tadalafil blue chew viagra scam buy viagra buy viagra online buy viagra online canada pharmacy buy viagra online without script canada pharmacy viagra generic canadian pharcharmy online viagra canadian viagra canadian viagra without a doctor prescription cheap viagra cialis vs viagra cost of viagra female viagra female viagra pills free viagra free viagra samples generic viagra generic viagra 100mg generic viagra available generic viagra canada price generic viagra online pharmacy generic viagra sildenafil citrate generic viagra without a doctor prescription herbal viagra how does viagra work how long does viagra last how much does viagra cost how to take viagra for maximum effect i took viagra mom levitra vs viagra mom gives son viagra natural viagra natural viagra alternatives that work natural viagra substitute nizagara 100 mg vs viagra online viagra online viagra without subscription over the counter viagra real life viagra demonstration revatio vs viagra side effects of viagra sildenafil sildenafil 100mg sildenafil 20 mg sildenafil 20 mg tablet sildenafil 20 mg tablet vs viagra sildenafil citrate sildenafil citrate 100mg sildenafil citrate 20 mg sildenafil coupons sildenafil dosage sildenafil dosage recommendations sildenafil generic sildenafil side effects sophia viagra sophia viagra bikini sophia viagra hot stendra vs viagra stepmom gives son viagra viagra viagra 100mg viagra before after photo actual viagra boner viagra canada online pharmacy viagra coupon viagra coupons viagra coupons from pfizer viagra dosage viagra dosage recommendations viagra erection viagra erection after ejaculation viagra for men viagra for sale viagra for sale on amazon viagra for women viagra generic viagra generic availability viagra generic release date viagra in action viagra on line viagra online viagra online canada pharmacy viagra online pharmacy viagra patent expiration viagra pill viagra pills viagra porn viagra prank viagra prices viagra samples viagra sex viagra side effects viagra substitute viagra vs cialis viagra without a doctor prescription viagra without doctor prescription what is viagra when will generic viagra be available blue chew viagra scam buy viagra buy viagra online buy viagra online canada pharmacy buy viagra online without script canada pharmacy viagra generic canadian pharcharmy online viagra canadian viagra canadian viagra without a doctor prescription cheap viagra cialis vs viagra cost of viagra female viagra female viagra pills free viagra free viagra samples generic viagra generic viagra 100mg generic viagra available generic viagra canada price generic viagra online pharmacy generic viagra sildenafil citrate generic viagra without a doctor prescription herbal viagra how does viagra work how long does viagra last how much does viagra cost how to take viagra for maximum effect i took viagra mom levitra vs viagra mom gives son viagra natural viagra natural viagra alternatives that work natural viagra substitute nizagara 100 mg vs viagra online viagra online viagra without subscription over the counter viagra real life viagra demonstration revatio vs viagra side effects of viagra sildenafil sildenafil 100mg sildenafil 20 mg sildenafil 20 mg tablet sildenafil 20 mg tablet vs viagra sildenafil citrate sildenafil citrate 100mg sildenafil citrate 20 mg sildenafil coupons sildenafil dosage sildenafil dosage recommendations sildenafil generic sildenafil side effects sophia viagra sophia viagra bikini sophia viagra hot stendra vs viagra stepmom gives son viagra viagra viagra 100mg viagra before after photo actual viagra boner viagra canada online pharmacy viagra coupon viagra coupons viagra coupons from pfizer viagra dosage viagra dosage recommendations viagra erection viagra erection after ejaculation viagra for men viagra for sale viagra for sale on amazon viagra for women viagra generic viagra generic availability viagra generic release date viagra in action viagra on line viagra online viagra online canada pharmacy viagra online pharmacy viagra patent expiration viagra pill viagra pills viagra porn viagra prank viagra prices viagra samples viagra sex viagra side effects viagra substitute viagra vs cialis viagra without a doctor prescription viagra without doctor prescription what is viagra when will generic viagra be available $200 cialis coupon 10 mg tadalafil generic 5 mg cialis over the counter at walmart best price for tadalafil 20 mg buy cialis buy cialis generic tadalafil buy cialis online buy cialis online without script buy tadalafil buy tadalafil online canadian cialis online pharmacy canadian pharmacy cialis cheap cialis cheap cialis generic cialis cialis 20 mg best price cialis 20mg cialis 30 day sample cialis 30 day trial coupon cialis and alcohol cialis before and after cialis canada cialis canada pharmacy online cialis cost cialis coupon cialis coupons cialis coupons printable cialis dosage cialis dosage information cialis for daily use cialis for sale cialis free trial cialis free trial voucher for cialis cialis generic cialis generic release date cialis generic tadalafil cialis lowest price cialis online cialis online pharmacy cialis over the counter cialis over the counter at walmart cialis patent expiration date extended cialis picture testimonials cialis pills cialis price cialis prices cialis reviews cialis side effects cialis tadalafil cialis tadalafil 20 mg cialis vs viagra cialis vs viagra which is better cialis without a doctor's prescription cialis without doctor prescription cost of cialis cost of tadalafil generic at walgreens coupon for cialis by manufacturer does cialis lower blood pressure generic cialis generic cialis at walmart generic cialis canada generic cialis canada pharmacy generic cialis from india generic cialis tadalafil generic tadalafil generic tadalafil 20 mg is there a generic for cialis online cialis purchasing cialis on the internet side effects for cialis side effects for tadalafil side effects of cialis tadalafil tadalafil 20 mg tadalafil 20 mg canadian drug stores tadalafil 20mg tadalafil 20mg lowest price tadalafil 5 mg tadalafil 5mg tadalafil cost at walmart tadalafil dosage tadalafil generic tadalafil generic at walgreens tadalafil generic best prices tadalafil online tadalafil price tadalafil side effects tadalafil tablets tadalafil without a doctor's prescription viagra vs cialis viagra vs cialis vs levitra warnings for tadalafil