Покрытые тефлоном сковородки: они когда-посудомоечная машина-безопасно?

У меня Т-фал тефлоновая сковорода за полтора года, и использовал его каждое утро. Я относился к ней хорошо, но, поскольку они сказали, что это мыть в посудомоечной машине, я сделал положил его в посудомоечной машине время от времени. Теперь она износилась.

Некоторые антипригарные тефлоновые сковородки говорят, что они мыть в посудомоечной машине, другие нет. Это разница в покрытии, или просто разница в маркетинге? Я должен всегда держать свое тефлоновым покрытием кастрюли из посудомойки?

+565
Cary Stringfield 7 июн. 2018 г., 14:21:30
31 ответов

ОК, чтобы прояснить некоторые вещи здесь. Первым делом: что бы вы ни делали, у вас не будет стойкого продукта можно хранить в кладовке. Если вы хотите сделать это, вы должны следовать заведомо безопасный рецепт с достаточным количеством кислоты и недостаточно сахара и правильного консервирования процедур. Он будет еще много, хотя сахар.

Предположим, что вам не нужно что-то длительного хранения, просто подготовка фруктов с небольшим количеством сахара в нем. Дорогие коммерческие "низкий сахар" пробки не разбавляют вообще. Они просто содержат гораздо больше фруктов, чем остальные. Так что нет никакого способа, вы можете повторить их, запустив с высоким содержанием сахара в коммерческих варенья.

Итак, ваши варианты:

  1. Сварить варенье с нуля до консистенции вы хотите. С высоким содержанием сахара рецепты длительного хранения, средний-сахар нуждаются в охлаждении после открытия, с низким содержанием сахара только провести несколько дней в холодильнике. Здесь вы должны использовать загуститель предложил в вашем рецепте.

  2. Не делать варенье из фруктов. Если вы хотите очень мало сахара и отказаться от услуг, сохраняя все это, просто использовать свежее фруктовое пюре.

  3. Ешьте коммерческих низким содержанием сахара варенье с чем-то еще. ОК, в принципе, вы можете приготовить на водной основе пудинга (что крахмал+вода) и добавьте в варенье, но это, наверное, вкуснее, чтобы добавить его в пудинг, приготовленный с молоком, или йогурта.

Вы не можете перерабатывать коммерческих джем хорошо. Это утолщенный с пектином, который не может быть повторно утолщенные после нагрева. Это также зависит от количества сахара и кислоты, поэтому добавить больше пектина и воды, вероятно, производить что-то странное. И в конце, если вы найдете какой-загуститель, который создает текстуру вам нравится, продукт не длительного хранения, а собственно варенье, ни сладкий, как правильное варенье, которое для большинства людей не стоила бы усилий. Если вы действительно хотите попробовать, пектин должен быть загуститель идти.

+956
skokovihin 03 февр. '09 в 4:24

Сувид может доставить фантастические ребрышки.
Жиры должны оказывать в Temps между 130-140, так что вы не ели сырого жира - слишком много.

Я думаю, что есть 3 основные вопросы для проверки:

  • Что качество вашего мяса? Если у вас постный кусок ребер, вы не испытали жирных проблему вы описали. Местный ребер место, куда мы приехали, был супер жирные ребрышки, и они были восхитительны. На мой местный рынок, все, что я мог сделать, вероятно, вдвое меньше, и они бы закончить гораздо реже.

  • Прижигание: может и 5 мин не хватило? Более шептало (или высокой температуры) на жирные сторона будет яркий, он еще и вызывает некоторый избыток капать выкл.

  • Вкус: у нас у всех есть личные привилегированные - на жирные куски в нашем ресто часто отведал слишком жирные, как вы описали (они были подготовлены в курильщика в течение 6 часов), но блин, они были хорошей едой. Мой барабан ребрами пошел вниз легко, но не так сытно.

+934
user3746 25 сент. 2013 г., 15:21:07
Другие ответы

Связанные вопросы


Похожие вопросы

Я любил яичницу, но я ненавижу весь жир, которые приходят с ними. Мне сказали, это как яйца-пашот. Я не хочу, чтобы пожарить яйцо в масле или масло. Как я могу жарить яйца в воде?

+929
Barselona2211 26 нояб. 2011 г., 7:09:46

Есть какие-то конкретные приемы и советы для приготовления классического французского омлета в углеродистой стали Пан?

+912
user83526 12 авг. 2017 г., 6:20:37

Я использовать минуту-рис для чистки шахты (любой момент-рис - это частично приготовлены, поэтому он мягче, чем сухого риса и делает лучше работу уборщицы). Я просто запустить кучу риса до тех пор, пока он выходит чистым, а затем запустить некоторые старые бобы через прежде чем использовать его для кофе.

Вот видео на нем. Я уверен, что есть более тонн. Проверьте CoffeeGeek или дома-бариста форумы для получения более подробной информации, чем вы когда-либо хотели.

+889
alexdub 11 февр. 2012 г., 9:23:07

За последние 10 лет или около того, я заметил, что химический привкус в большинстве коммерческих хлебобулочных изделий (не фасованные заводские, а скорее в магазин пекарня в продуктовом магазине). Это, кажется, в основном на базе элемента или вокруг снаружи. Например, базы и коры датский/круассан будет иметь вкус, но не внутри теста. Кто-нибудь знает, что вызывает этот вкус? Это возможно, глазурью или антипригарным спреем..?

+791
Lfiekmrf 4 дек. 2011 г., 19:07:38

Страна Кука есть рецепт волшебный шоколадный флан торт с двумя слоями, которые на самом деле меняются местами (сверху вниз) во время выпечки. Я знаю, что это не то же самое как ваш волшебный торт, но они объясняют, как это работает просто ниже инструкции рецепт. Моя догадка заключается в том, что некоторые из тех же принципов на работе в свой торт.

http://www.cookscountry.com/recipes/7229-magic-chocolate-flan-cake

В случае, если вы не уже есть логин:

Пока наш волшебный шоколадный пирог торт выпечки, корж и флан выключатель слоем в духовке. Удивительно, они не смешиваются вместе; они просто меняются местами. Как такое вообще возможно? Наша наука редактор пояснил, что в сочетании с пищевой содой и кислой пахты в слоеный пирог добывать газ, что делает торт менее плотной, чем флан. В (легкие) торт поднимается слоя и (плотнее) флан слой раковины. На водяной бане тоже чрезвычайно важно. Поскольку вода поступает только на полпути выпекание Пан, только верхняя половина кастрюли становится жарче чем точка кипения воды. Как торт Тесто медленно нагревается из окружающего горячей воды, она расширяется (от газа), толкая флан слой выше. Яйца в пирог, таким образом, подвергается более тепло в верхней части выпекание пан, так они готовят и начинают затвердевать. В склерозирование флан не может слиться с (еще жидкий) тесто торт, и так как он плотнее, тем флан раковины и тесто просачивается в краям кастрюли. Как только легкие торт тесто поднимется до верха, это подвержена высокой температуре в верхней части выпекание Пан и его наконец-то наборы.

+781
bobty 6 февр. 2018 г., 10:04:38

Нет, вам не нужен нитрит натрия, "розовая соль", или селитры. Да, основной их целью является не сохранение, а чтобы предотвратить мясо от изменения цвета. Да, они также подавляют рост бактерий, но это тоже цель соли, поэтому если вы используете достаточное количество соли, вы не нуждаетесь в них. Искать рецепты, чтобы убедиться, что вы используете достаточное количество соли. Конечно, нет ничего плохого с использованием нитрита, если ты предпочитаешь быть раком, чем съесть серого мяса.

+753
Mazen 9 дек. 2012 г., 22:06:51

Я барбекю новичком и научиться готовить различные виды мяса на гриле. Я обычно готовлю с курицей, бараниной, свининой, говядиной и рыбой. Однако, я борюсь, чтобы получить любой из мяса я готовлю, чтобы быть хорошо приготовленной, но сочные. Каковы факторы, которые влияют на сочность мяса на барбекю? Какие проблемы noobie, когда дело доходит до этого?

+737
Onkell Wang 2 мая 2012 г., 7:47:10

Я только что прочитал эту статью на сухую стареющую ряд мяса, включая свинину, курицу и рыбу. Вы могли бы, вероятно, сухая возраст ничего, если вы будете осторожны на время и температуру. https://munchies.vice.com/en_us/article/well-aged-meat-will-not-kill-you

+736
jjrr 20 апр. 2012 г., 6:10:45

Я обычно делаю курицу и обжаренные овощи на обед на следующий день. Очевидно, я готовлю курицу полностью, но мне было интересно, если я планирую только едят на следующий день и нагревая его в микроволновой печи в течение 2 минут при 1000Вт, я должен под-готовить овощи немного?

Овощей обычно лук, перец и шпинат.

+636
Styn Vanderlinden 12 янв. 2013 г., 10:19:55

Я предполагаю, что это сильно зависит от конкретного источника аромата/запаха.

Одной крайностью является высоко летучих компонентов эфирных масел содержится во многих фруктах, ягод, специй и трав, которые являются основным источником своих ароматов или запахов. Это легко замечено, что особенно специи и сушеные травы теряют аромат с течением времени, что обусловлено, в основном, ароматических компонентов испарения даже при комнатной температуре и на самом деле исчезнет из исходного продукта. То же самое произошло бы и на фрукты и ягоды, если они не распадаются по другим причинам задолго до ароматических компонентов "использовать до". Отопление приведет к скорости испарения, чтобы увеличить и ускорить этот процесс. Если вы, например, попробуйте уменьшить фруктового сока концентрированного сиропа на отопление, вы можете легко в конечном итоге с каким-то невыразительным, сильно кислотных остатков, даже если у вас есть хороший фруктовый запах на кухне во время процесса. Сначала ароматические компоненты испаряются, затем воды и, возможно, не намного больше, чем твердых компонентов во фруктовом соке и большая часть фруктовых кислот. В данном конкретном случае, аромат в воздухе, потому что он оставил еду.

Один из других крайностей, где тепло, индуцированная реакцией в пище необходима для создания ароматических компонентов. Наиболее известным примером является, пожалуй, maillard реакции между сахарами и аминокислотами, ответственного за темные, коричневатого цвета жареного мяса, а на поверхности хлеба и выпечки. Реакция Майяра создает высоко ароматические компоненты, которые отвечают за вкус или запах. Типичный аромат хлеба, например, в основном, вызвана 6-ацетил-2,3,4,5-тетрагидропиридина, который является следствием Майяра между различными компонентами муки. Мало тепла при выпечке хлеба бы предотвратить этот компонент, аромат должен быть создан в первую очередь, поэтому для выпечки хлеба при низких температурах это не очень хорошая идея, чтобы получить более вкусный хлеб. Основная причина разницы во вкусе между вареное и жареное мясо является также отсутствие или наличие результатов Майяра.

В случае с мясом, другие тепла индуцированных реакций, за исключением испарения тоже несет ответственность за потерю аромата во время процесса приготовления и могут служить обоснованием для низкотемпературного приготовления пищи. При нагревании мяса выше определенной температуры, соединительной ткани (в основном коллагена) контракта и причины влаги, чтобы быть нажата из мышечных волокон между ними. Эта влага просачивается в мясном бульоне, в которых много ароматических компонентов в мясе содержатся. Некоторые аромат, вероятно, не испаряться и "быть в воздухе", но в этом случае вкус оставил предполагаемого продуктов питания (мясо), но большинство из них все-таки содержится в побочный продукт (бульон).

Как вы видите, нет универсального ответа на ваш вопрос, но имеющий приятный запах на кухне, когда готовится пища не обязательно приведет к катастрофическим еды. Есть много различных физических реакций, происходящих при приготовлении пищи, и пониманию несколько основ очень полезно при оценке различных методов или экспериментируя самостоятельно с новыми способами для достижения вкусного результата.

Редактировать: на самом деле после просмотра видео, я просто хотел обратить внимание на проблему, не относящиеся непосредственно к вопросу. В видео, курица обжаривается, пока не достигнет температуры 60°С. Во многих странах мясо кур часто заражены бактериями сальмонеллы, и при такой температуре они не обязательно убивают. Википедия говорит, что сальмонелла погибает через 12 минут при 60°C или через 90 минут при 55°, так что даже если вы измеряете 60°C в одной точке в курицу, это не исключено из-за неравномерного распределения температуры, что другие части на несколько градусов холоднее, при котором бактерии могут выжить в течение длительных периодов. Чтобы спокойно потреблять сальмонеллез склонен пищевыми продуктами, рекомендуется, что пища нагревается до 75°C не менее 10 минут.

+612
user2255062 7 авг. 2014 г., 3:10:03

Как и предыдущие ответы, и если еще не сделали этого, попробуйте использовать сахарную свеклу (например, Серебряная ложка в Великобритании), а не тростью (например, Тейт Лайл в Великобритании) так как свекловичный сахар занимает немного больше времени до коричневого.

+599
ENU 10 сент. 2010 г., 18:57:44

Я использовал, чтобы сделать не-печь пироги, как ребенок, который состоял из взбитыми сливками, сгущенным сладким молоком, и замороженный лимон или лайм-помощь концентрата (размороженные) смешивают и переливают в крекера Грэма корка пирога затем охлажденный установить.

Рецепт я узнала посетило маленькую банку замороженного концентрата, банкой сгущенного молока, 12-16 унций контейнер взбитыми долива и 9-дюймовый корка пирога. Но в последнее время все, что я могу найти большие банки, что приводит к жидкий пирог начинку, что не хорошо.

Я хотел бы попробовать с домашним лайма или лимонный концентрат, но как бы я идти о концентрации сока?

+591
TonyNet 26 июн. 2010 г., 14:57:39

Я думал, что это было один в один (точнее, предположил), но я сделал это с полкило торта и давайте просто сказать, что продукт может разбить окно плексигласа. Есть ли какое-то соотношение к замене белой муки с отрубями? они просто не заменимы?

+528
Brandon Jennings 28 апр. 2014 г., 12:21:01

Это способ я использую, чтобы курить мясо в моем Вебер! Основы именно то, что вы видите на фото, с еще одним шагом. Запустить около десятка (или в 22.5" гриль нравится, может быть, 18-24) брикетов в древесный уголь стартер (у вас есть один из тех, верно? если нет, иди один, они потрясающие). Когда угли в стартер светятся, осторожно поместите их щипцами за один конец змея.

Это очень низкие эксплуатационные расходы способ копчения мяса. Он держит небольшое количество углей горит достаточно далеко от вашего мяса, что у вас есть косвенные тепла, похожее на печь, а дым дозированно, потому что только ограниченное количество древесины ловит. Угли в один конец медленно свет оставшихся углей, и можно готовить таким образом в течение нескольких часов. Круг на фотографии, вероятно, горит в течение 4-6 часов. Если вы добавить больше углей, как вы готовите, вы можете сохранить этот метод будет очень долго варится (я делала грудинку делаю это для приготовления что-то вроде 14-18 часов). Вы хотите, чтобы повернуть мясо, как вы готовите, чтобы держать его прямо напротив (или, может быть, немного ближе к горящему концу, поэтому вам не придется поворачивать, как часто).

Этот блог для SA блоге имеет кучу дополнительной информации и несколько фотографий одного из моих поваров, используя этот метод.

+522
ALEKSEI74 1 нояб. 2014 г., 1:38:32

Большинство людей не думают об этом. Человек делает высококачественные мороженое, как правило, включают много дополнительных веществ молока (часто более 20% обезжиренного молочного остатка по весу) и это, естественно, включает в себя приличное количество соли.

Тем не менее, я нахожу мороженое обычно лучше С даже больше соли, чем это. В дополнение к 20 или 25% сом, я обычно добавляю около 0,7 г соли на 1000 г смеси. Вы не чувствуете вкус соли, но при этом хлопает другие ароматы в фокус.

С некоторыми ароматами, как шоколад, я пойду так высоко, как добавить 2г поваренной соли.

Если вы делаете вкус, где вы хотите почувствовать вкус соли (соленая карамель и т. д.) вы конечно должны будете использовать немного больше.

+488
MAG 25 нояб. 2012 г., 20:38:48

Все больше и больше, я стала использовать тяжелую чугунную посуду. Он держит тепло намного лучше, чем все остальное, гарантируя постоянную температуру. Конечно, это из-за массы чугуна, а это значит, горшки тяжелые - возможно, камнем преткновения для некоторых. Мне нравится продукция Стауб лучше, хотя они дорогие. Они привлекательны, и могут идти прямо на столе. Я использую такой для ризотто: (поставляется в размерах от 2,75 до 9 литров)enter image description here

+486
Marc Choisnard 6 янв. 2010 г., 20:42:41

Я собираюсь использовать только до сковородки ('сковородки'). Отсутствие бортов позволяет вещи, чтобы упасть слишком легко - сегодня я поджарила нарезанный лук - нет ручка для переноски - так что вы не можете переместить противень на плиту вверх. Другой зануда - моя сковородка чугунная и она просто треснула при нагревании его !

+485
Corinne Corky Rocha 11 февр. 2011 г., 11:57:21

Я бы начал с другом бармена. Что работал для меня в прошлом. Использовать его с синтетической губкой. Как вы знаете, после того, как вы получите его в форме, чтобы использовать его, после очистки, нанесения тонкого слоя масла на вытер бумажным полотенцем сохранит от ржавчины, появляясь во время хранения.

+380
Covert Chef 21 мар. 2015 г., 15:41:37

По всем рецептам, мы должны оставить в подсоленной и покрытые сахарной свининой в холодильник на ночь. Утром промойте его, вытрите ее насухо и положите его в духовке - так что без масла. Я не привыкла готовить без масла, поэтому я интересно, если это нормально?

Рецепт: http://mobile.nytimes.com/2012/01/15/magazine/recipe-momofuku-bo-ssam.html

Спасибо.

+346
thomas goyari 1 февр. 2011 г., 2:00:13

Да, они могут быть, но вы хотите, чтобы уколоть друг один с острым ножом один или два раза, чтобы предотвратить их от разрыва. Как только это будет сделано, поместите их в небольшой морозильной камерой-безопасная сумка для хранения, удалите как можно больше воздуха из мешка и запечатать его. Они держат достаточно хорошо в течение примерно шести месяцев без дегустации "сгорают", но они имеют тенденцию быть немного мягкий при размораживании.

Я всегда думал, что коэффициент mushiness пришлось делать с продолжительность замораживания времени, но раз уж ты спросил, я сделал немного исследования. Видимо, то, что делает Чили повернуть на самом деле Муш связано с тем, как быстро они изначально замораживания:

Нежелательные Муши конечный продукт, который идет от замораживания фруктов и овощей, не от акта замерзая сама, но от того, как ты замерзнешь. Ваш обычный морозильник, или даже морозильная камера, медленно замораживает еду. Перец чили вода в их мембраны, и как они медленно замерзали, он образует неровные ледяных кристаллов, которые пронизывают и проткнуть мембрану, так что, когда ты разморозишь его, вы останетесь с дырявой и "разваренный" результат. Решение этой проблемы легко ... быстрее замерзать. Если вода не успеет форме неровного льда, вы не будете иметь кашеобразную мембраны.

Счастливой жизни (из которого я вытащил цитату выше) есть статья о том, как безопасно использовать сухой лед, чтобы заморозить перец быстро. (Я, наверное, держать будет так, как я всегда и принять mushiness, но если вы хотите заморозить большое чили для различных приложений, сухого льда метод выглядит многообещающе.)

+300
user117232 31 авг. 2016 г., 18:18:06

Ваш хэш-коричневый картофель запеканка должны быть очень хорошо на 375F (191C). Просто накрыть его фольгой, если она начинает слишком много коричневого цвета, а рисунок может быть сделано примерно через 5 минут раньше, чем указано в рецепте.

+293
Eric Cardinale 14 сент. 2017 г., 5:37:26

Я купил мешок апельсинов, пару дней назад и на пару апельсинов кожура была мешковатой и свободно вокруг апельсина. Эти особенности апельсинов-нибудь хорошее? Какая тому причина?

+279
DrWongKC 8 сент. 2018 г., 15:00:05

Коэффициенты Бэкер (а) всегда дается по весу (Б) относительно общего количества муки (которая 100). Пример “стандартного” 60-2-2 французской булкой: 100% муки (подразумеваемых), 60% воды, 2% соли, 2% (свежих) дрожжей. Чтобы сделать 1 фунт французской булкой, вы будете использовать 1 фунт / 1.64 = 9¾ граммов муки, 9¾ ОЗ × 0.6 = 5⅞ унций воды, и чуть меньше, чем 9¾ ОЗ × 0.02 = ¼ унции каждая соль и свежие дрожжи. Делать математику в метрической, очевидно, гораздо проще (и как я лично делаю это).

+264
alhmooody1 27 окт. 2017 г., 0:07:14

Я никогда не имеют проблему с овсянкой кипит, когда я положил корицу в овсянку перед приготовлением (в микроволновой печи). Я использую экстра плотные овсяные хлопья. Я поставил в микроволновке при 60% мощности на 4:30 минуты, но даже так, если я забываю корицу она будет кипеть.

+211
Merlin83b 28 июн. 2012 г., 12:38:53

это мой первый раз задаю здесь, так что я не совсем уверен, если этот вопрос не по-теме или нет. Так вот вопрос. Моя мать сделала что-то с покромсало. Я содержит небольшое количество зелени и довольно острый. Это было в морозилке довольно долго, и всякий раз, когда я смотрю на это я видение бутерброд. Дело в том, я не знаю, что сделать это.
Самая трудная часть об этом для меня состоит в нахождении правильного связывающего агента, который будет держать говядину от выпадения кусочками хлеба.
Любые идеи людей?
Также любой соус, который вы могли бы рекомендовать с ним было бы здорово. Спасибо.


+203
GothicPrince 6 апр. 2014 г., 3:51:56

Есть много причин, почему маффины могут не подняться, как ожидалось; я перечислю тех, кого я знаю в порядке их вероятности:

  1. Над смешиванием тесто. Вы будете знать, что вы сделали это, если маффины тоже получиться жестким и жевательные. Это предотвращает рост, так как сеть клейковины слишком туго, чтобы расширить вокруг пузырьков газа.

  2. Под смешиванием тесто. Вы должны развить некоторые клейковины, иначе ничего не в ловушку газовых пузырей и кексы будут просто сдуваться, пока они не вырастут. Это намного проще, чтобы за смесь, чем смесь, но если вы радикально по-микс и даже не удосужились сделать все сухие ингредиенты мокрые, тогда вы не получите никаких закваска действий.

  3. Не хватает разрыхлителя. Это может произойти с непросеянной муки (просеивая также помогает включить воздух), используя неправильный тип муки (особенно если рецепт призывает к само-воспитание), или, используя старые или неправильно хранящихся муки или пищевой соды. Вы должны быть в состоянии видеть некоторые булькают действий, прежде чем вы поп сдобы в духовке; если вы этого не сделаете, вы можете иметь эту проблему.

  4. Неправильная замена соды на разрыхлитель. Многие люди думают, что это те же самые, но они не являются. Как использовать натрия бикарбонат, что производит со2 пузырька, но нужна кислота , чтобы сделать это. Пищевая сода предназначена для использования со смесями, которые уже кислая; разрыхлитель имеет встроенный подкислитель, как правило, винный камень, который реагирует с водой, как только вы включите его. Если вы когда-нибудь заменить соду на разрыхлитель, вам нужно добавить сливки зубного камня или некоторые другие кислоты/подкислитель.

  5. Не отдыхает тесто, или отдыхает слишком долго. Если вы используете двойного действия порошка выпечки (норма, например, магия бренда), то вы должны отдохнуть в течение 5-10 минут для первой акции. Если вы используете один-действие порошок для выпечки, вы должны сделать кексики в духовку сразу или они начинают разрушаться.

  6. Наконец, и это может быть констатирую очевидное - не заполняя формочки достаточно. Вполне возможно, что булочки растут просто отлично, но они не должны в два раза по размеру, как хлеб или тройной, как выпечка; вы должны заполнять формочки по крайней мере 3/4 пути, если вы хотите, топы.

+151
refer1 16 окт. 2018 г., 11:40:49

Возможные Дубликаты:
Не мясо нужно мыть перед приготовлением?

Я жарила целую курицу на ужин и рецепт сказал мне, чтобы промыть птица под холодной водой и обсушить, прежде чем делать что-нибудь еще.

Какова причина для этого? Это улучшит вкус или предотвратить какие-либо проблемы?

+137
Wei Hu 5 сент. 2012 г., 18:33:23

Этот вопрос включает в себя множество суб-вопросы, на которые нет простых ответов, поэтому этот ответ немного долго.

Из моего опыта производить десятки начинающих с нуля на протяжении многих лет, я вынужден не согласиться с некоторыми подробностями приведен в другой ответ. Есть два гола в первые дни стартера:

  • Производим среды благоприятны для роста дрожжей и молочнокислых бактерий, в то время как рост других неприятных вещей, которые могут взять на себя ваш стартер и привести к его испортить.
  • Начать производить "ритм" питания, которые будут стимулировать естественный цикл дрожжей и бактерий. Вообще говоря, дрожжи быстро растут после кормления (восходящая фаза), но их продукты жизнедеятельности и другие изменения позволят бактериям взять верх и начать расти сильно после (стадии "кислый"). Если культура становится слишком кислой до дрожжи являются устоявшимися, и графики кормления нечасты, это может занять несколько недель, чтобы установить стартер (если вообще). Если культура не достаточно кислый, плохие вещи могут начать расти и портить свой стартер. Хитрость заключается в нахождении срединного пути, и график кормления является основной частью этого.

(1) подавать свои стартер более чем один раз в день, на мой взгляд, полезным инструментом, гарантирующим высокий уровень успеха в первые дни нового стартера. Как минимум помешивая, по крайней мере, пару раз в сутки будут препятствовать плесени и других микроорганизмов от получения установленной на поверхности до культуры становится кислым (например, кислой). Это правда, что кормление слишком часто может не дать соответствующего уровня кислотности возникает в первые несколько дней, но это можно преодолеть двумя способами.

Одним из решений является добавление искусственных кислотностью. После многих испытаний различных форумах в интернете обнаружили ананасовый сок является идеальным дополнением, чтобы сбить рН и добавить кислотностью в первые 2-3 дня закваска роста. Используйте его вместо воды. (Обратите внимание, что этот процесс может быть сделано с кормлениями каждые 24 часа или чаще.)

Другим решением является добавить только частичное кормлений в течение первых двух дней (например, после похудения, как этот). Чтобы объяснить этот метод более подробно, а не удвоение стартер с каждым кормлением (и выкидывание половины), можно добавить ту же сумму каждый раз в течение первых нескольких кормлений, не отбрасывая ничего. Таким образом, первое кормление было удвоить количество стартера, но второй бы добавить только 50%, третий добавил бы 33%, четвертый 25%. Каждое дополнение будет обеспечивать свежими продуктами, чтобы стимулировать рост дрожжей, одновременно концентрируя кислотностью.

(2) "тест поплавка" - это хорошо для зрелого начала, но я не думаю, что это достаточно хорошо, чтобы оценить, когда ваш стартер может быть готов для хлеба. Очень сильный стартер сними и значительно вырастут в течение нескольких часов после кормления. Я бы подождал, пока это не произойдет.

(3) Во-первых, нет никаких причин, чтобы быть расточительной. Я не знаю, почему многие стартер рецептов начинается с чашки муки и отходов фунтов муки в течение первой недели. Я часто начинал с 10-20 грамм муки. И тогда я следую режиму, как по второй ссылке выше, или что-то вроде предложил на второй странице обсуждения ананасового сока решение, где вам нужно всего лишь несколько ложек, чтобы начать работать и вам не нужно отбрасывать все, по крайней мере первые несколько дней. Работая в малых количествах не откладывайте создание вашего стартера, а если ты только используя столовую ложку или две муки для каждого кормления, это не много, чтобы отказаться.

Что касается соотношения для кормления, Как я уже сказал, Многие предпочитают решение, которое на самом деле не сбрасывает ничего в течение первых нескольких кормлений, чтобы производить достаточное кислотностью. После того, как вы начинаете видеть дрожжей ответ с большим количеством подъем (не просто маленькие пузырьки, которые могут быть из-за бактерий или большие пульсации в пузырьки, которые обычно происходит в первые 48 часов, из-за плохой активности бактерий до культуры становится кислым), вы можете начать избавляться и наполнять. Многие люди удваивают культуры с каждым кормлением, но у меня были лучшие результаты, делаю 1:1:1 кормление (1 часть закваски и 1 часть муки и 1 часть воды по массе) на данном этапе, пока дрожжи явно показывает какую-то активность, даже если они могут быть медленнее.

Если стартер зрелые, вы можете быть более агрессивными с выкидыванием и пополняя, или же планировать вперед и только сохраняя в небольших количествах стартер для следующей партии, так что вы не должны отбросить много на всех. Я считаю 1:1:1 кормление отличается хорошим балансом (фактически эквивалентно отбрасыванию 2/3 стартера и пополнения остальное). Сбережений в меньших количествах стартер, как правило, производят более мягкий стартер, делая ваш метод избавления половина может привести к несколько более кислый продукт, который некоторые люди предпочитают. Делаю 1:2:кормление 2 или даже используя меньшее количество стартера при каждом кормлении также может иметь преимущества, но это требует сильного, зрелого стартера. (По некоторым обсуждении различных мнений по кормлению соотношениями, см. здесь. В целом, в правильном соотношении, это то, что, кажется, работает с вашим стартер и добывать хлеб насущный вы думаете вкус хороший.)

(4) Вы можете уйти с 24-часовой промежуток между кормлениями в течение первых нескольких дней, но, как я сказал, Я бы, по крайней мере, помешивайте его через каждые 12 часов или более часто, чтобы избежать оседания плесень. Ананасовый сок ссылкам выше рекомендуется кормить более часто в первые пару дней, чтобы избежать разбавления кислоты. Я согласен с этим советом, если вы были с помощью воды и рыбы и удвоение стартер с каждым кормлением, так вы не позволяющей правильное развитие кислотой. Но если вы будете следовать метод сок или другой способ, описанный в одной, то кислотность будет концентрироваться с начальной кормлений, а не разведенный, и более частыми кормлениями могу дать дрожжам "зацепиться" быстрее.

После создания (и 12-часовой подъем-и-падения цикла является хорошим ориентиром), я определенно рекомендовал бы 12-часовой цикл кормления при закваске культурами хранятся при комнатной температуре, если вы предпочитаете более кислый хлеб результат (и потенциально более слабой культуры). Это действительно зависит от вашей комнатной температуры, пропорции кормления, и ряд других вещей-закваска может работать с большим количеством различных условий. Я предпочитаю использовать мои закваски Для приготовления хлеба, и я редко на самом деле использовать его, чтобы сделать очень кислый "хлеб на закваске" хлеб, поэтому мне нравится держать ее очень мягким вкусом по соображениям технологичности. Кормление каждые 12 часов при комнатной температуре (или даже каждые 8 часов в теплых температурах) будет делать это. Когда я не выпечки для некоторое время, я поставил культуру в холодильнике и принимать ее по меньшей мере одно кормление перед оживлением.

Опять же, немного подумав, можно избежать отходов. Нет никаких причин, чтобы держать чашки и чашки стартер валяется, отбросив половину каждый раз, когда вы кормите его. Когда я сохранить культуру в холодильнике, я вообще сэкономить около 1/9-е, что мне действительно нужно для моего среднюю порцию хлеба (который может только пару ложек: я часто оставляю мой стартер в крошечные баночки, оставшиеся от дижонской горчицей или чем-то). Затем я удалить его накануне, сделать 1:1:1 кормление, через 12 часов сделать 1:1:1 кормление (не отбрасывая ничего, так что теперь 9 раз оригинальный стартер количество), и у меня очень мягкий и активный стартер готов. Если я не использовал его на некоторое время, я сделаю 1:2:кормление 2 или даже более высокое соотношение для разбавления избыточной кислотностью, которая имеет тенденцию к росту.

Чтобы ответить на последний вопрос, как долго это берет, чтобы разработать надежный стартер: я бы сказал, что с 12-часового кормления после похудения, как во второй ссылке выше, я могу иметь несколько надежных стартера возможность выпекать хлеб примерно за 3 дней, при условии хорошего качества ржаной муки. В зависимости от условий, иногда это может занять еще день или два, но пару дней регулярного кормления независимо от того, будет убедиться, что он действительно сильный. Я сделал этот метод более десятка раз, и у меня никогда не было сбоя. До этого, в 24-часовой цикл кормления, у меня было несколько неудач (я имею в виду плесень или другие вещи происходили), и это обычно занимает не менее недели, чтобы создать культуру. Я на самом деле не используется метод ананасовый сок (только вода), так что, возможно, это более надежно, используя 24-часовой цикл кормления в первые несколько дней.

(Обратите внимание, что почему я говорю, я подготовил несколько десятков стартеров на протяжении многих лет, потому что у меня нашли этих методов, так надежнее и не разорительно, что я часто даже не утруждаются возродить старый стартер я пренебрегал в течение месяца-это почти так же легко сделать новую.)

Ржаной муки, я нашел, это действительно полезно, даже если вы в конечном итоге планируете переключиться на пшеницу для нормального кормления (что вы можете сделать, когда вы получаете взлеты и падения в течение 12-часового окна). С цельнозерновой мукой, я часто начала занять гораздо больше времени, чтобы устроиться.

+118
dakos 15 мая 2019 г., 7:10:51

Вы делаете джандуйя - а если сделать конфеты из нее, они Giandujotti - единственном Giandujotto форма; имя может помочь вам найти источники информации.

Процесс закаливания будет в принципе тот же (я видел источники указывают на 2°C ниже температуры для температуры белый шоколад во все времена), но имейте в виду, что это не будет так таять устойчив и как таковой не особенно хороши для глазирования.

+98
Christopher Curry 27 окт. 2019 г., 18:46:33

Показать вопросы с тегом

$200 cialis coupon 10 mg tadalafil generic 5 mg cialis over the counter at walmart best price for tadalafil 20 mg buy cialis buy cialis generic tadalafil buy cialis online buy cialis online without script buy tadalafil buy tadalafil online canadian cialis online pharmacy canadian pharmacy cialis cheap cialis cheap cialis generic cialis cialis 20 mg best price cialis 20mg cialis 30 day sample cialis 30 day trial coupon cialis and alcohol cialis before and after cialis canada cialis canada pharmacy online cialis cost cialis coupon cialis coupons cialis coupons printable cialis dosage cialis dosage information cialis for daily use cialis for sale cialis free trial cialis free trial voucher for cialis cialis generic cialis generic release date cialis generic tadalafil cialis lowest price cialis online cialis online pharmacy cialis over the counter cialis over the counter at walmart cialis patent expiration date extended cialis picture testimonials cialis pills cialis price cialis prices cialis reviews cialis side effects cialis tadalafil cialis tadalafil 20 mg cialis vs viagra cialis vs viagra which is better cialis without a doctor's prescription cialis without doctor prescription cost of cialis cost of tadalafil generic at walgreens coupon for cialis by manufacturer does cialis lower blood pressure generic cialis generic cialis at walmart generic cialis canada generic cialis canada pharmacy generic cialis from india generic cialis tadalafil generic tadalafil generic tadalafil 20 mg is there a generic for cialis online cialis purchasing cialis on the internet side effects for cialis side effects for tadalafil side effects of cialis tadalafil tadalafil 20 mg tadalafil 20 mg canadian drug stores tadalafil 20mg tadalafil 20mg lowest price tadalafil 5 mg tadalafil 5mg tadalafil cost at walmart tadalafil dosage tadalafil generic tadalafil generic at walgreens tadalafil generic best prices tadalafil online tadalafil price tadalafil side effects tadalafil tablets tadalafil without a doctor's prescription viagra vs cialis viagra vs cialis vs levitra warnings for tadalafil $200 cialis coupon 10 mg tadalafil generic 5 mg cialis over the counter at walmart best price for tadalafil 20 mg buy cialis buy cialis generic tadalafil buy cialis online buy cialis online without script buy tadalafil buy tadalafil online canadian cialis online pharmacy canadian pharmacy cialis cheap cialis cheap cialis generic cialis cialis 20 mg best price cialis 20mg cialis 30 day sample cialis 30 day trial coupon cialis and alcohol cialis before and after cialis canada cialis canada pharmacy online cialis cost cialis coupon cialis coupons cialis coupons printable cialis dosage cialis dosage information cialis for daily use cialis for sale cialis free trial cialis free trial voucher for cialis cialis generic cialis generic release date cialis generic tadalafil cialis lowest price cialis online cialis online pharmacy cialis over the counter cialis over the counter at walmart cialis patent expiration date extended cialis picture testimonials cialis pills cialis price cialis prices cialis reviews cialis side effects cialis tadalafil cialis tadalafil 20 mg cialis vs viagra cialis vs viagra which is better cialis without a doctor's prescription cialis without doctor prescription cost of cialis cost of tadalafil generic at walgreens coupon for cialis by manufacturer does cialis lower blood pressure generic cialis generic cialis at walmart generic cialis canada generic cialis canada pharmacy generic cialis from india generic cialis tadalafil generic tadalafil generic tadalafil 20 mg is there a generic for cialis online cialis purchasing cialis on the internet side effects for cialis side effects for tadalafil side effects of cialis tadalafil tadalafil 20 mg tadalafil 20 mg canadian drug stores tadalafil 20mg tadalafil 20mg lowest price tadalafil 5 mg tadalafil 5mg tadalafil cost at walmart tadalafil dosage tadalafil generic tadalafil generic at walgreens tadalafil generic best prices tadalafil online tadalafil price tadalafil side effects tadalafil tablets tadalafil without a doctor's prescription viagra vs cialis viagra vs cialis vs levitra warnings for tadalafil blue chew viagra scam buy viagra buy viagra online buy viagra online canada pharmacy buy viagra online without script canada pharmacy viagra generic canadian pharcharmy online viagra canadian viagra canadian viagra without a doctor prescription cheap viagra cialis vs viagra cost of viagra female viagra female viagra pills free viagra free viagra samples generic viagra generic viagra 100mg generic viagra available generic viagra canada price generic viagra online pharmacy generic viagra sildenafil citrate generic viagra without a doctor prescription herbal viagra how does viagra work how long does viagra last how much does viagra cost how to take viagra for maximum effect i took viagra mom levitra vs viagra mom gives son viagra natural viagra natural viagra alternatives that work natural viagra substitute nizagara 100 mg vs viagra online viagra online viagra without subscription over the counter viagra real life viagra demonstration revatio vs viagra side effects of viagra sildenafil sildenafil 100mg sildenafil 20 mg sildenafil 20 mg tablet sildenafil 20 mg tablet vs viagra sildenafil citrate sildenafil citrate 100mg sildenafil citrate 20 mg sildenafil coupons sildenafil dosage sildenafil dosage recommendations sildenafil generic sildenafil side effects sophia viagra sophia viagra bikini sophia viagra hot stendra vs viagra stepmom gives son viagra viagra viagra 100mg viagra before after photo actual viagra boner viagra canada online pharmacy viagra coupon viagra coupons viagra coupons from pfizer viagra dosage viagra dosage recommendations viagra erection viagra erection after ejaculation viagra for men viagra for sale viagra for sale on amazon viagra for women viagra generic viagra generic availability viagra generic release date viagra in action viagra on line viagra online viagra online canada pharmacy viagra online pharmacy viagra patent expiration viagra pill viagra pills viagra porn viagra prank viagra prices viagra samples viagra sex viagra side effects viagra substitute viagra vs cialis viagra without a doctor prescription viagra without doctor prescription what is viagra when will generic viagra be available blue chew viagra scam buy viagra buy viagra online buy viagra online canada pharmacy buy viagra online without script canada pharmacy viagra generic canadian pharcharmy online viagra canadian viagra canadian viagra without a doctor prescription cheap viagra cialis vs viagra cost of viagra female viagra female viagra pills free viagra free viagra samples generic viagra generic viagra 100mg generic viagra available generic viagra canada price generic viagra online pharmacy generic viagra sildenafil citrate generic viagra without a doctor prescription herbal viagra how does viagra work how long does viagra last how much does viagra cost how to take viagra for maximum effect i took viagra mom levitra vs viagra mom gives son viagra natural viagra natural viagra alternatives that work natural viagra substitute nizagara 100 mg vs viagra online viagra online viagra without subscription over the counter viagra real life viagra demonstration revatio vs viagra side effects of viagra sildenafil sildenafil 100mg sildenafil 20 mg sildenafil 20 mg tablet sildenafil 20 mg tablet vs viagra sildenafil citrate sildenafil citrate 100mg sildenafil citrate 20 mg sildenafil coupons sildenafil dosage sildenafil dosage recommendations sildenafil generic sildenafil side effects sophia viagra sophia viagra bikini sophia viagra hot stendra vs viagra stepmom gives son viagra viagra viagra 100mg viagra before after photo actual viagra boner viagra canada online pharmacy viagra coupon viagra coupons viagra coupons from pfizer viagra dosage viagra dosage recommendations viagra erection viagra erection after ejaculation viagra for men viagra for sale viagra for sale on amazon viagra for women viagra generic viagra generic availability viagra generic release date viagra in action viagra on line viagra online viagra online canada pharmacy viagra online pharmacy viagra patent expiration viagra pill viagra pills viagra porn viagra prank viagra prices viagra samples viagra sex viagra side effects viagra substitute viagra vs cialis viagra without a doctor prescription viagra without doctor prescription what is viagra when will generic viagra be available $200 cialis coupon 10 mg tadalafil generic 5 mg cialis over the counter at walmart best price for tadalafil 20 mg buy cialis buy cialis generic tadalafil buy cialis online buy cialis online without script buy tadalafil buy tadalafil online canadian cialis online pharmacy canadian pharmacy cialis cheap cialis cheap cialis generic cialis cialis 20 mg best price cialis 20mg cialis 30 day sample cialis 30 day trial coupon cialis and alcohol cialis before and after cialis canada cialis canada pharmacy online cialis cost cialis coupon cialis coupons cialis coupons printable cialis dosage cialis dosage information cialis for daily use cialis for sale cialis free trial cialis free trial voucher for cialis cialis generic cialis generic release date cialis generic tadalafil cialis lowest price cialis online cialis online pharmacy cialis over the counter cialis over the counter at walmart cialis patent expiration date extended cialis picture testimonials cialis pills cialis price cialis prices cialis reviews cialis side effects cialis tadalafil cialis tadalafil 20 mg cialis vs viagra cialis vs viagra which is better cialis without a doctor's prescription cialis without doctor prescription cost of cialis cost of tadalafil generic at walgreens coupon for cialis by manufacturer does cialis lower blood pressure generic cialis generic cialis at walmart generic cialis canada generic cialis canada pharmacy generic cialis from india generic cialis tadalafil generic tadalafil generic tadalafil 20 mg is there a generic for cialis online cialis purchasing cialis on the internet side effects for cialis side effects for tadalafil side effects of cialis tadalafil tadalafil 20 mg tadalafil 20 mg canadian drug stores tadalafil 20mg tadalafil 20mg lowest price tadalafil 5 mg tadalafil 5mg tadalafil cost at walmart tadalafil dosage tadalafil generic tadalafil generic at walgreens tadalafil generic best prices tadalafil online tadalafil price tadalafil side effects tadalafil tablets tadalafil without a doctor's prescription viagra vs cialis viagra vs cialis vs levitra warnings for tadalafil