Как вы можете сказать хлеб, тесто готово для выпечки?

Я пытался сделать специальный хлеб для приготовления 'torrijas', испанская версия гренки. Очень популярен во время Пасхи, здесь.

В два раза, хлеб не поднимется в духовке, даже после длительного роста. В результате хлеб был довольно твердым, с необожженной чурки в центре.

Второе тесто лежало в холодильнике в течение 24 часов, затем поднялось около 1ч, затем формуют и снова поднялась до выпечки...

Так вот, вопрос, есть ли объективный способ определить, когда тесто готово к выпечке?

ДР. Я начну карлик хлеб завода, в ближайшее время.

+570
Elli20 19 янв. 2010 г., 13:45:28
39 ответов

Я испекла горшки де крем шоколад вчера после этот рецепт, но что-то пошло не так:

Как вы можете видеть на фотографиях ниже, шоколада, кажется, отделяются, образуя относительно твердый верхний слой, а остальная часть под более светлого цвета и имеет неаппетитный влажные мусс-фактуру.

Separated pot de creme

Я внимательно следила за рецепт, но позвольте мне добавить кое-какие пояснения, чтобы избежать двусмысленности:

  • Я сделала только шоколадный вариант, поэтому удвоил количество темного шоколада (я использовал 65%) и какао
  • Я взбить яйца и сахар в миксер с венчиком крепления, затем добавил настаивается в молоке, а затем растопленный шоколад, а еще смешивать на низкой скорости
  • Я вылил получившуюся смесь в восемь 4унц банки стеклянные консервирования (~3 унции за баночку). В этот момент, смесь оказалась однородной.
  • Я расставлял баночки в 9x12x2" стальную кастрюлю, поставил ее в электрическую духовку нагретую до 320 по Фаренгейту, затем наполнил кастрюлю с кипящей водой примерно до половины стеклянных банок.
  • Я испекла эти до вершины вряд ли бы вихляет, когда я постучал баночки, что оказалось на 29 минута Марк
  • Как только я убрала банки из водяной бани, отводками сразу было очевидно во всех восьми горшки де Крем. Интересно, что дно слой шоколада, кажется, грубо выровнять с уровнем воды в ванне.
  • После краткого охлаждения, я поставил крышки на баночки и в холодильнике в течение нескольких часов. Фотографии выше после охлаждения в одночасье.

Единственная возможность, которую я могу придумать, заключается в том, что я непроизвольно наполнил кастрюлю с холодной водой. Я использовал электрический чайник, и пока я думал, я слышал, как она булькает на заднем плане, мое внимание было сосредоточено на другой рецепт. Может, я и не включал его.

Это вероятное объяснение этих результатов? Я вижу, как в холодной воде может привести к неравномерному приготовления пищи, но я не смог найти хорошие рассуждения, почему шоколад разделить на вершине.

+996
Nigel Foster 03 февр. '09 в 4:24

Это манка или кукурузная мука, и это используется, чтобы помочь пицца сдвиньте кожицу. Однако, есть небольшая корреляция вопрос/здесь причинно-следственная связь. Манка/кукурузная мука не много добавить на вкус, но ее присутствие указывает на пиццу, скорее, приготовленная в горячей печи или на горячий противень. Когда пицца готовится на сковороде, а думаю, что слой масла обычно используется, чтобы избежать прилипания.

+995
Midnight Engineer 27 апр. 2011 г., 6:12:23
Другие ответы

Связанные вопросы


Похожие вопросы

Мы служили эти в хорошем ресторане я работала, и мы просто не покрыть их в холодильнике. Оставить их раскрыли и они не потеют.

+984
Ayush Prakesh 4 мар. 2017 г., 0:27:08

После того, как боролся с той же проблемой, я боюсь, что ты ничего не можешь искать.

То, что вам нужно для замеса теста, кажется крутящего момента двигателя. Я никогда не видел ручной миксер (или миксера стенда по этому вопросу), где этот параметр дается. Они все просто перечислить некоторое количество ватт (даже без указания, если это потребление или выход, RMS или max или любую другую информацию, которая позволит сделать ряд сопоставимых между брендами). Мой нынешний смеситель имеет приличный крутящий момент, хотя он не велик - я могу подтолкнуть его с помощью дрожжей тесто, и месит их без измельчения до одной цифры об / мин, но скорость все равно падает и это тяжелый труд. Кроме того, результат не так хорошо, как замешивать вручную (но это может быть проблема, два-крючок-конструкция, которая частично месит и частично смешивается, а не конкретную марку). Я имел смесители, которые были непригодны для теста - если вы попытались их оттеснить, тесто просто поднялись на крючки представительного органа смесителя. Мой нынешний смеситель и мой последний бабла-непригодные одно оба мощностью 450 Ватт.

Так, для вращающего момента, сводятся к отзыву чтение тест ассоциаций (иллюстрированный Кука хороша для кухонного оборудования если вы ходите по магазинам в США) и отзывы Amazon. Если клиенты говорят, что тесто поднимается крючки, убежать от этой модели.

Что касается прочности, это зависит от самой конкретной модели, существуют значительные различия даже в пределах одного бренда. И конечно, только потому, что некоторые конструкции смесителей продаются стальные тела, это не означает автоматически, что они более твердым внутри, чем их пластиковые одетых братьев и сестер.

Я сомневаюсь, что вы сможете найти профессиональный ручной миксер. Самым ценным товаром на профессиональной кухне-это время. Нет шеф-повар может позволить себе выступать в качестве стенда для ручной миксер, когда несколько сотен долларов можно купить его в миксер (или нескольких тысяч за серьезный Бейкер). Как я на самом деле никогда не покупали в магазине, в ресторане, я бы с радостью принял это, если кто-то может показать мне контрпример.

У меня нет конкретных рекомендаций абсолютно для вас, и откровенно напросился бы не по теме здесь, как и на других сайтах фондовой биржи. Боюсь, вам придется полагаться на отзывы из других источников :(

Редактировать большинство ответов здесь сказать, что это не правильный инструмент, а специалисты не использовать его в любом случае. Я согласен с ними. Но что касается вопроса, должны ли вы инвестировать в миксера стенда: это зависит от того, что вы делаете с ним. Стандарт теста в 60% до 65% гидратации на самом деле не выполнимо с ручным миксером, как только вы найдете хороший представитель своего класса. Проблемы начинаются тогда, когда у вас либо сухой тесто (оно не имеет силы, чтобы протолкнуть через них) или высокой гидратации теста (смешивается через тесто, а не замешивать, так глютен не попадает в унисон - особенно проблематично, если в тесто входит). Если вы делаете стандартный французский хлеб или похожие, ручной миксер вполне может быть решение, которое является достаточно хорошим для вас. Просто не ждите невероятных результатов.

+966
user6752 14 нояб. 2014 г., 9:06:41

Для винограда не делают масло из плодов, вы сделать его из семян. Единственный записей в этой таблице для фруктов "плоть" для пальмового масла и оливок.

Предполагая, что цены на некоторые масла соответствуют трудно сделать разумный выход, Я думаю, что их будет недостаточно масла грейпфрута (или виноградного плоти), чтобы извлечь, иначе, вероятно, было сделано уже в продаже.

+901
Javier Castellanos 8 мар. 2015 г., 4:58:22

Вы должны быть в состоянии сделать это без каких-либо больших проблем.

Если вы не начиная с замороженными фруктами, принять ваш кастрюлю пирога, линия с фольгой добавьте свой фруктовой смеси и заморозить отдельно, опять заморожен разобрать и собрать свой пирог в замороженном состоянии.

Легко испечь пирог на короткий срок или когда элементы не в сезон.

+900
Bilguun 7 февр. 2019 г., 11:37:06

Тертый пармезан или сыр Романо помогает загустить его.

+899
user3051 7 янв. 2012 г., 13:43:21

Предполагая, что вы используете специи, которые все сушат и измельчают, не должно быть никаких проблем.

На Ближнем Востоке, всегда есть несколько пряных смесей, доступных в магазинах. Наиболее известными из которых являются Рас-эль-Hanout и Бахарата. Эти смеси специй продается как предварительно смешанные комбинации лавочником, которого, как правило, тот, кто перемалывает специи.

+868
Wiktor 17 окт. 2010 г., 16:01:58

Моя мама делает лучший воскресный мясной подливкой, состоящий из мясные шарики, ( Гамбург и свиной фарш) колбасы, и страна стиль ребра, обжаренные с обеих сторон, все мясо слегка недоваренная, когда ребра падают на кости, соус делается. Она использует ОнЛ красный.пакет помидоров пасты 8 маленьких банок, воды для каждого может. 1 28 унций томатный соус. У меня был соус каждый, Где, мой маленький Забияка, чтобы попробовать другие мясные шарики и соус (подливка). Если не готовить весь день.мне его по-быстрому, или Маринер. Много чеснока, легкий на специи, красный перец, немного базилика, орегано не срок.... Огромные мясные фрикадельки, приготовленные на улице с хрустом,почти сырые внутри,кулинария заканчивается в чет соусом. Если не красный пакет не беспокоить!

+830
EkaterinaKrasulia69 26 апр. 2018 г., 0:26:20

По данным графика на Алисия Ноэль Джонс, плотности крем очень, очень близка к воде. В зависимости от типа крема и температуру, при которой вы сравниваете (помните, вода-это плотная около 4 градусов C), плотность крема зависит от 0.978 до 1.021, что воды.

Как видите, самый большой разброс составляет около 2%. Если ваш рецепт или приложение очень чувствительный, просто измерить его, как если бы это были воды.

+799
supermoney 2 мар. 2019 г., 17:29:20

Одна вещь, я сделал часто высыхает и не крошится сэндвич мешок жидкой закваски для облегчения его транспортировки или дарения. Обычно это занимает около суток, чтобы возродить его, и он сохраняет большую часть своего персонажа после возрождения. Так что, в некотором смысле вы можете делать то, что вы просите, но вам потребуется больше времени для теста на закваске. Я не знаю ни одного продукта, как это можно купить, и я не уверен, как долго он будет оставаться мощным в сухие формы.

Как вы сказали, на закваске отличается от активных дрожжей, и если вы хотите закваске-как результаты, вы должны следовать кормление/уход ритуалов. Они существуют, потому что они самые известные способы с использованием закваски.

+767
Javed Ahmed 29 июн. 2011 г., 9:37:16

Этот вопрос говорит о сыр фета в рассоле или молочная ванна продолжительностью до трех месяцев. Насчет раскрошенным сыром фета?

Я искал в холодильнике, и нашел 1/2 фунта откройте емкость с раскрошенным сыром фета. Я только использовал около унцию. Нет никаких признаков плесени на нем, и пахнет сыром фета. Небольшой образец вкус хорошо. Самое удивительное, что я купил его в октябре или ноябре: 8-10 месяцев назад!

У меня есть рецепт, который призывает к почти 1/2 фунта фета, и я буду единственным ем (поэтому я не пытаюсь никого впечатлить!).

Я не люблю выбрасывать еду, но я не люблю болеть еще больше!

Безопасно ли использовать сухой раскрошенным сыром фета, что настолько старый?

+688
Verhoeff 30 янв. 2016 г., 23:37:06

Многим причинам. Когда вы кладете их в автоматическая овощечистка они теряют 1/3 в размер. Хлопья моркови используются в других продуктах питания и сок.

Только размер магазин класс отгружается в магазины. Многие большие и маленькие морковки продаются в другой бизнес. Большие моркови пойти в детское питание консервированного супа, сока. Они дешевле покупать. Вы никогда не знаете, обработан какого размера они были. Он использует меня удивлять размера морковь я хотел бы видеть отправлены из Калифорнии для консервных заводов в крытые вагоны под лед в остальной Америке.

+645
user248638 4 июл. 2012 г., 8:16:04

Масла и другие жиры прогоркают, если старый и не правильно хранить. Растительное масло следует хранить в прохладном, сухом месте с минимальным подвержением к воздуху. По моему опыту, рапсовое масло идет прогорклым быстрее, чем многие другие масла.

Один быстрый способ увидеть ... запах масла из бутылки. Вы также можете попробовать нагревать небольшое количество на сковороде, окунать хлеб в ней, и пробуя его. Лучше изолировать компоненты при поиске посторонних привкусов.

+606
klcjr89 16 нояб. 2010 г., 7:32:18

Нет никакой разницы между стебля или цветка, вы должны спасти конец, который выглядит и чувствует себя в лучшей форме.

+589
fudoshin 11 июл. 2018 г., 4:40:02

Трудно поймать в нужном месте, между подогреваемым и перегретый чашкой чая при нагревании в микроволновой печи. Есть ли средняя величина, которая распространяется на каждого человека?

Если он отличается от человека к человеку, как чайные мастера сделать идеальный чай для других?

+566
Sylvain Deschenes 2 февр. 2014 г., 9:46:16

Вы можете сделать свой собственный порошок масла, добавив немного мальтодекстрина, чтобы масло вы хотите powderize. Около 4 грамм мальтодекстрина до 10 граммов нефти.

+566
Stoppedplaying2004 9 окт. 2012 г., 22:49:35

Я недавно нашел видео про японский "хлопковый" бисквит. (Возможно, также называемый 'отвисшей торт'?) У меня никогда не было, но я подумал, что это выглядело хорошо, так почему бы не попробовать? Все видео, которые я видел список ингредиентов, и продемонстрировать технику, но не обязательно объяснять приемы. Я чувствую, что я что-то пропустил. В частности, 2 из моих 3 губки очень вскоре распался после того, как они вышли из печи. Мой трех вариациях использовался один и тот же рецепт, но разнообразной техникой для выпечки. Вот этот рецепт я использую:

Ингредиенты:

  • 50 мл рапсового масла
  • 80 г мука
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 1/4 чайной ложки соды
  • 90 мл половина на половину *
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • 1 яйцо
  • 5 яичных желтков
  • 5 яичных белков
  • Крем 1/2 ч. л. винного камня
  • 80 г сахара

Метод:

  • Разогреть духовку до 350 F.
  • Нагрейте масло канолы в сковороде. **
  • Взбейте вместе муку, соль, и пищевую соду в среднюю кастрюлю.
  • Добавьте масло к смеси муки и перемешать до однородной массы.
  • Добавить половину и половину и ванили в смесь и перемешать до однородной массы.
  • Добавить яйцо и яичный желток в смесь и перемешать до однородной массы.
  • Добавить яичные белки и винный камень в миску из миксера, перемешать.
  • Взбейте яичные белки до пенистый.
  • Постепенно добавьте сахар, продолжая взбивать.
  • Взбить до средних и жестких пиков (по лучше, чем за).
  • Добавить 1/3 белков в мучную смесь и включить.
  • Перейти на шпатель. Добавить оставшиеся белки к смеси в двух партиях, складывая аккуратно, чтобы просто включить.
  • Осторожно вылейте смесь в ангел торт пища сковорода, приглаживая сверху.
  • Выпекать в течение 50 минут.
  • Выньте из духовки и поместите кастрюлю с около 6 дюймов на твердую поверхность. ***
  • Круто вверх дном.

Моих двух неудачных попыток связана с использованием:

  1. ванну с водой и буханку противень (с пергаментной продление стены) вместо ангела лотка еды
  2. дымящийся поднос (половина листа кастрюлю с водой) на стойки под торт, и форма для выпечки разъемная (опять же с пергаментом).

Обе эти попытки привели к торты, которые еще не приготовлены все путем дна. и рухнул в течение нескольких секунд выходит из печи.

С третьей попытки я почувствовал приятный, слегка, слегка сладковатый торт. Это что-то вроде текстуры бисквит ангел, но с более фунта вкус торта (от желтков, я полагаю). Все-таки она теряет объем, и я не могу держать это хороший куполообразным верхом, что я видел в видео.

Вопросы

  1. Это крах неизбежен? Ангел пищевыми продуктами Пан retainted около 2/3 его высоты. (Но по крайней мере прожарятся) как я могу сохранить максимальный объем?
  2. Что-то не так с моей техникой или ингредиенты? Я поясню: Я заменил 80 мл молока, 90 мл сливок, я добавила винный камень, потому что это стандартный метод я узнала, когда взбивать яичные белки, и я добавила соду для нейтрализации кислотности сливок зубного камня и помочь с лифтом.
  3. Есть ли польза на пару или водяной бане? Как я должен использовать его, не получая сырое центр?

Сноски

*Рецепты призвали на молоко, но я не держу его на руках.

**Понятия не имею, почему некоторые из рецептов я видел этого. Моя следующая попытка будет скорее избегать нагрева масла.

***Якобы, это помогает предотвратить коллапс? Я видел его в видео, в любом случае.

+561
user108525ashi 1 нояб. 2013 г., 17:52:46

Я приготовила творог (нагреть молоко, добавить уксус, процедить творог). У меня не было фильтра достаточно большой, чтобы обрабатывать всю партию, поэтому я использовала две небольшие завалы. Странно, два суб-пакеты производятся различных видов сывороточный (см. фото). Почему это произошло, и обе партии сыворотки безопасно потреблять?One batch of cheese, whey of two colors.

+496
Rosediamond Serum 1 мая 2019 г., 5:16:00

Заполнение Нижней Крынке с водой, а затем положить все это в морозилку работал. Я проверил это через пару часов и не думаю, что это сработало, как я все еще не мог разнять их, но он не должен завершения замораживания на тот момент, потому что когда я смотрел снова позже льду ездила между двух кувшинов, а потом в какой-то момент внутренний кувшин, должно быть, выскочил бесплатно.

+495
JohnDizzle 28 июл. 2019 г., 13:55:23

Рецепт просит немножечко торт, который будет приготовлен в течении 70 сек в 950 ватт микроволновая печь.

Какая температура была "высокой" быть? как по Цельсию или Farenhite

+494
EsseTi 5 окт. 2011 г., 23:57:17

Да, они будут обработаны под давлением. Что я не вижу в вашем списке ингредиентов либо загустителей или связующих агентов, которые, безусловно, работает против создания плотности в конечный продукт.

Теперь, я никогда не сделал протеиновые батончики (потому что я жирный и не ем их (не то, что на самом деле я толстая)), но я уже сделал мюсли и гранолы можно использовать сочетание патоки и сливочного масла (или сливочное масло, мед и коричневый сахар, в некоторых рецептах), чтобы держать все это вместе и создать что плотность. Не питательная эффект, который вы ищете, но с точки зрения физики, та же идея.

Насколько ингредиентов у вас нет, так легко достижим. Соевый лецитин, или какой-либо лецитин, эмульсор, который в основном означает, что он помогает в смешивании ингредиентов различных типов. Чаще всего, это означает, что смешивание компонент, который на водной основе на масляной основе (майонез и любая выпечка хорошим другом, чем дрожжевой хлеб, все хорошие примеры - лецитин в составе желтка-это то, что держит все вместе). Не уверен, что бакалейные лавки подобны, но я мог бы купить соевый лецитин от выпечки проходу в шахту. Красная мельница Боба производит сумки вещи.

Что касается полидекстроза, это "искусственный подсластитель" изготовлен из натуральных сахаров (декстрозы), сорбитол (с низким ГИ сахарный спирт, который может быть сделано за счет снижения глюкозы или нашли в персики, груши, яблоки и т. д.), и немного лимонной кислоты. Обратите внимание, что он считается искусственным, поскольку вещество является человеком, не обязательно любой из составных частей. Что он делает - это помогает держать все вместе, потому что он также используется как уплотнение и утолщение агента (что символично, поскольку он также используется как увлажнитель, что означает, что он сохраняет вещи влажные). Другими словами, без этого ингредиента, не только ваш рецепт не собираетесь быть в состоянии провести любой плотности без чем-то заменить, но это также, вероятно, на вкус ароматизированного картона. Хорошая новость заключается в том, что вы можете купить его на Amazon.

Мой искренний совет будет получить недостающие ингредиенты - полидекстроза, по крайней мере - и использовать что-то тяжелое - возможно, тортилья или бургер Пресс с парой гирь на вершине? - пресс-Маш, прежде чем готовить ее (и да, вы должны его готовить, я думаю, в течение 10-15 минут? Играть с этим.). Затем охладить все это на пару часов, чтобы закалить ее, затем вырезать.

Если все остальное терпит неудачу, сдаваться, и делать батончики с большим количеством орехов для белок. :-) В любом случае, вот ссылка на очень хорошее объяснение, как сделать мюсли. Я знаю, я знаю, не то, что вы хотите придумать, но мне кажется, этот процесс должен быть примерно одинаковым.

+485
DBeatty 16 дек. 2017 г., 17:24:35

ОК, этот пост есть 3yrs старый, но я не знаю, если это будет работать с рисовое молоко, но стоит попробовать. Я обычно делаю это с овсяным молочком

Использование вареного риса 1: 3 или 4 рис : вода Смесь на высоко в течение нескольких минут, затем процедить через гайки молоко мешок и оставьте на 30 минут или около того. Когда крахмал и все, что "слизь" отделяет использовать половник и бутылку для верхнего слоя, стараясь не нарушить нижний слой.

+458
markusos 3 дек. 2011 г., 14:40:08

Мне любопытно, как сделана тапиока из маниоки. Кроме того, можно ли делать это дома? Спасибо.

+384
Jackie chan 12 февр. 2014 г., 11:17:06

Да, это обычно считается, чтобы быть правдой — как определяется наука современной пищевой безопасности. Вы можете прочитать о конкретных руководящих принципов безопасности пищевых продуктов метки. Эти методы были разработаны в качестве общих рекомендаций, как правило, заблудших на стороне осторожность.

Это, как говорится, вы могли бы быть в состоянии уйти с ним иногда, не умирают от пищевых отравлений, но это может быть рискованным. Многое зависит от самой еды — хлеб оставляют при комнатной температуре может сохраняться в течение нескольких дней, но вы могли бы иметь проблемы с мясными или молочными продуктами спустя всего пару часов.

Бактерий и других опасных микроорганизмов может существовать везде. При комнатной температуре, эти организмы могут размножаться очень быстро, производя токсины, которые могут сделать вас больным. Вы не можете полагаться на запах, чтобы обнаружить их — еда может быть сильно заражена, но запах и вкус просто замечательно. Поэтому, для безопасности, важно хранить в холодильнике или заморозить приготовленную пищу, чтобы замедлить рост любых микроорганизмов.

Лучше сделать это как можно скорее после того, как еда остынет до комнатной температуры. Вы также хотите, чтобы избежать, если класть горячую еду прямо в холодильнике, поскольку она может разогреть 'холодильник, влияющие прочими пищевыми внутрь, и на самом деле задержка ваша еда остывает до безопасной температуры.

Пищевое отравление-это не то, что только вспыхнет, когда мы состаримся, хотя пожилых людей, маленьких детей и лиц с ослабленной иммунной системой могут быть более восприимчивы.

Как оставлять приготовленную пищу при комнатной температуре был "нормальным" в вашей стране, я не удивлюсь, если там не был и распространенности пищевых отравлений, которые также считали "нормальным'. Как часто люди имеют расстройство желудка или понос, а просто принять это как часть повседневной жизни?

+351
HIGGINS 10 мая 2010 г., 16:50:45

Это зависит от того. Если вы собираетесь нарезать, пропустить через мясорубку, кости или использовать их почти не повреждена, я бы выбрал способ порывистый в хруст их с плоского ножа.

Если вы хотите, чтобы раздавить их в пресс для чеснока, не снимайте шкуры, на всех. Вырезать очень заканчивается, если вы хотите, и положить все это дело в пресс для чеснока. Разбитый чеснок будет получить толкнул через прессу, как обычно, а кожа, цел практически одним куском, останется позади и выйдет из печати очень легко.

+347
Sex lady 23 авг. 2018 г., 5:11:50

Ваш рецепт не имеет клейковины в нем. Хлебобулочные изделия без глютена, как правило, имеют текстуру рассыпчатой; булочки тесто обычно содержит по меньшей мере некоторых из пшеничной муки, что способствует клейковины к структуре кекс по. В кухня хороший блог пост об использовании пшеничной клейковины, которые можно добавить в рецепт что нужно больше хлеба, как структура (если нет диетических ограничений на глютен). Если вы добавили слишком много, вы будете иметь, чтобы отрегулировать другие ингредиенты в рецепте, чтобы компенсировать (в основном жидкостей, но, возможно, жиры), но немного проходит долгий путь; по вашему рецепту, в одной столовой ложке может быть хорошей отправной точкой.

Существенная клейковина пшеницы содержит углеводы похожие на те, что в обычной пшеничной муки, но гораздо меньше; там, где обычной муки почти полностью углеводы, пшеничная клейковина в основном белок. Советуйте информацию о питании прежде чем вы покупаете его, если вы беспокоитесь о добавлении углеводов к вашему рецепту.

Добавляя глютен также может повлиять на то, как кекс поднимается, так что вы можете обнаружить, что достаточно само по себе; но это не напрямую разрыхлитель. Более хорошая информация здесь: что делает клейковину в выпечке?

+337
Chris Betti 13 окт. 2011 г., 4:51:30

Я бы не нагреть большую чугунную пресс - слишком много, чтобы пойти не так, мало пользы. Вы не жарить на вещь.

Чистые масла/ржавчины на нем, просушите, смажьте его вазелиновым маслом или воском с пчелиным воском (или парафином, а воском будет держаться лучше) использовать его, очистить его хорошо, высушить очень тщательно, и вновь-масло/воск перед хранением.

+334
bhapri 22 февр. 2012 г., 2:21:01

Да, есть заметные различия с хранения, как уже отмечалось. Кофе после обжарки довольно стерильным и слишком сухой, чтобы поддерживать микробиологический рост, и изменения вкуса связаны с химической реакции с кислородом в воздухе. Это в основном потери вкуса сначала становится плоской и скучной, с последующей разработкой от вкусов, становится прогорклым и неприятным, и они могут быть менее очевидны с доила кофе. Зажаренные в духовке кофейные зерна защищены от кислорода двуокиси углерода, выделяющихся при жарке и, вероятно, последние несколько недель, если быстро перевели в герметичном контейнере. После измельчения двуокиси углерода быстро отпустили, а кофе более уязвимыми к окислению - хороший дегустатор может обнаружить различия вкуса в течение нескольких часов. Если молотый кофе надежно защищен от кислорода, по ВПТ-упаковка с клапаном упаковки или продувки инертным газом в герметичной упаковке, это займет еще несколько недель, но портятся после вскрытия упаковки. На любом этапе после обжаривания они получают защиту от света и желательно хранение в холодильнике или даже заморозить. Как только все эти изменения могут быть обнаружены или неприемлемым, зависит от многих факторов, особенно чувствительность дегустатора - я знаю людей, которые с удовольствием пьют кофе, что делает меня почти больным.

+290
Chris Steinbeck Bell 24 янв. 2011 г., 12:51:49

Последние Кука иллюстрированный имеет корица кручения статьи хлеб, который обсуждает эту проблему. По их мнению, основной причиной является отсутствие привязки между тестом и начинкой. Газ от дрожжей, и пара, образующегося при выпечке, пихать в спираль, создавая давление, которое сжимает тесто и увеличивает разрыв.

В конкретном случае с хлебом с корицей, они рекомендуют использовать порошки (пудры) вместо сахара гранулируют и используют большое количество корицы. Чем мельче сахар легко растворяется во влаге от хлеба, быстро создавая пасту, которая подкрепляется крахмал и крахмала в молотой корицы. Запотевание хлеб перед добавлением начинки тоже помогает.

Для того, чтобы сделать фарш придерживаться хлеб, вам понадобится липкий, водорастворимый элемент. Крахмал или порошкообразного желатина Весна на ум сразу же, как возможности.

Другая тактика они используют это, чтобы реально разоблачать заполнения при расстойке, предотвращая дрожжи газа (и позже, пара) от создания вместе с начинкой. Как только начинка закатывается в тесто, батон разрежьте вдоль пополам. С двух половин, установленных бок-о-бок, сторона отрезка вверх (разоблачение начинкой), они обвивают друг друга, складывая левой части над правой, пока не будет достигнут конец (это называется "Русская коса"). Концы зажаты вместе, и булку кладется в кастрюлю с доказательством. Это, очевидно, должно помочь с любой начинкой, а не просто сахар с корицей.

+282
creidhne 24 сент. 2018 г., 16:02:33

Можно использовать свежую рубленую зелень и немного измельченного красного перца в качестве новогодней цветовой гаммой украшения.

+259
Terrance 28 июл. 2011 г., 9:10:28

Так что это мой первый раз делала в Турции, и я немного волнуюсь. Это 11 фунт птица, которую я купил и заморозил в прошлую пятницу.

В понедельник вечером, я взял его из морозилки и переместить его на холодильник. У меня есть чувство, что я должен был сделать это гораздо раньше, но я облажался.

Заботясь о своей Турции не размораживать, когда приходит время, чтобы приготовить его, я открыл его и нашел внутри были большие ледяные глыбы внутри. Я решил запустить холодную воду над Турцией около часа и уже лед, казалось, оттепель. Поэтому я завернул Турции в термоусадочная пленка на противень и поставить его обратно в холодильник.

Но сейчас я читаю, что она должна быть приготовлена тотчас же после того, как размораживать в методе выше. Теперь я волнуюсь еще больше. Я разрушил мою Турцию? Последнее, что я хочу сделать, это получить мой семейный болен, и я чувствую себя как манекен.

Я знаю, что никто не может действительно сказать наверняка, если это испорченное Турции, но у кого еще есть совет для меня?

+247
666max666 25 апр. 2010 г., 14:43:42

Крем, как правило, более качественные текстуры, чем молоко, когда делаю картофельное пюре, но если у вас есть свои причины для использования молока (проблемы со здоровьем, аллергии и т. д.), есть только один способ буквально высохнуть, и это, чтобы выпарить воду. Бросить его в кастрюлю и кипятить его обнаружили, пока он не достигнет желаемой консистенции.

Ведь это картофель, вы, возможно, придется очень часто перемешать или даже встряхивайте кастрюлю вокруг, чтобы предотвратить жжение и неприятный беспорядок. Это на самом деле то, что я всегда делаю картошку до затирания их (после закипания), чтобы высушить их. Я никогда не пыталась сделать это после пюре, но картофель уже приготовлены, так что я сомневаюсь, что вы можете сделать больше вреда.

Если вы просто хотите, чтобы сгустить их, а затем добавить некоторые несладкие ингредиенты. Я действительно не рекомендую мука, картофель уже достаточно крахмала, но я часто добавить сыр в моей пюре. Твердые сыры, такие как пармезан особенно хороши, если ваша цель-впитать излишки влаги.

Я бы также предположить, что в будущем, что ты домчишься в жидкость постепенно , чтобы избежать этот точный проблема.

+245
Dmihawk 6 февр. 2013 г., 4:32:45

Учитывая, что вы используете соевое масло имеет температуру дымообразования-450°Ф, вы могли бы использовать слишком много тепла для яиц. Даже если вы готовите омлет, что традиционные рецепты требуют более высокой температуры ~ 400°Ф - ты все еще слишком высока, если ты куришь соевое масло. В любом случае, я бы порекомендовал жарке между 350°С и 390°С.

Как вам слух, что в оливковом масле, возникают плохие химикаты, когда масло достигает температуры дыма - это справедливо для любого масла. Отопление любое масло или жир прошлое свою точку дыма вызывает быстрое окисление (пероксидация) и более или менее имитирует эффекты прогоркания. Подумайте, хотите ли вы для приготовления пищи с использованием жженого, прогорклого масла. При этом вы не должны использовать оливковое масло (которое имеет более низкую точку дыма, чем большинство жиров) для высокой тепловой приготовления пищи. Что же касается плохих химических веществ, любое масло или жир, который берется за точку дыма будет окисляться, и в результате разных химических реакций будет происходить, которые могут или могут не выпустить/создать канцерогенов. Это тема, что вы должны больше исследовать с диетологом/врачом, чем на этой доске.

В идеале, вы должны контролировать вашу температуру масла - визуально, глядя на легкое мерцание/блеск, или физически, используя кухонный термометр или деревянной ложкой (искать пузырьки воздуха).

+211
juahowe 16 мая 2012 г., 0:02:09

Весь смысл заключается в том, что никто не способен дать вам осмысленную модель прогнозирования для пищевых отравлений, или еще безопасность пищевых продуктов станет намного проще. Модели, которые существуют и используются в FDA для настройки правил безопасности пищевых продуктов в качестве комплекса моделей прогнозирования погоды. "Использовать в течение 1000 лет" тоже совершенно не имеющих отношения к современной продовольственной безопасности, во время этих самых 1000 лет люди просто принято считать, что целые деревни погибают от эпидемии тифа и тогда и сейчас.

Это невозможно доказать, но я считаю маловероятным, что кто-то проводил эмпирических исследований о пищевых отравлениях в результате специально из натто ферментированных в условиях нестерильных. Это будет довольно дорого, и финансирующие органы предпочитают давать деньги на исследования вопросов, связанных с более насущными проблемами. Также, быстрый поиск в Академии Google ничего не дали, даже отдаленно связанного. При отсутствии такого эмпирически установленных номерами, невозможно дать ответ, который буквально отвечает на ваш вопрос.

+193
AL Ansari 13 окт. 2010 г., 22:01:32

В качестве краткого пояснения, хонинговальные идет стороной вперед, правки будут пятки первой.

Хонингование поможет выпрямить края. Правкой поможет польского края (после хонингования).

Во всех других видео я видел (и на сайте Wüsthof) говорят, чтобы заточить лезвие. Правки больше способ отделки, так что я бы сказал, чтобы отточить первой лопасти, и, при желании, строп лезвия после.

+181
honey gawlinski 29 июн. 2015 г., 19:49:12

Я видела сыр бри с надписью 2x и 4X, и хотел бы знать, что это значит.

+149
Anne Urai 23 окт. 2015 г., 10:28:57
  • Новый лучший рецепт (тест Америки Кухня)
  • Как приготовить все
  • Валтасар Поваренная Книга
  • Серебряная Ложка
  • 660 Карри специального дома
+145
Worawut Wongnoi 1 мая 2016 г., 6:36:57

Это звучит как хорошее применение для Су смотри приготовления пищи.

Если вы еще не слышали о нем, идея заключается в том, что вы запечатать свою еду и погрузить его в воду, который проходит при температуре вы хотите, чтобы ваши блюда, приготовленные на. Преимущества пищу, которая готовится очень медленно и не пережарить. Профессиональные повара используют это, чтобы иметь возможность приготовить свою еду заранее, и до сих пор это вышло прекрасно, когда оно подается.

Джей Кенджи Лопез-Альт имеет хорошее описание того, как достичь этого эффекта с кулером. Кулер будет держать воду на целевой темп в течение длительного времени. http://www.seriouseats.com/2010/04/cook-your-meat-in-a-beer-cooler-the-worlds-best-sous-vide-hack.html

Когда вы попасть туда, 15 минут будет достаточно времени, чтобы просто коричневый поверхность под бройлеров и служить.

Если вы не чувствуете себя так предприимчивы и хотите использовать традиционный метод, вы должны жареную свинину полностью, завернуть в фольгу и упаковать его в полотенце, а потом кулер. Он сохранит большую часть своего тепла в течение часа. Вы, возможно, потребуется, чтобы нагреть его немного, но не высохнуть.

+76
Daddydiver 26 июн. 2015 г., 3:09:23

Показать вопросы с тегом

$200 cialis coupon 10 mg tadalafil generic 5 mg cialis over the counter at walmart best price for tadalafil 20 mg buy cialis buy cialis generic tadalafil buy cialis online buy cialis online without script buy tadalafil buy tadalafil online canadian cialis online pharmacy canadian pharmacy cialis cheap cialis cheap cialis generic cialis cialis 20 mg best price cialis 20mg cialis 30 day sample cialis 30 day trial coupon cialis and alcohol cialis before and after cialis canada cialis canada pharmacy online cialis cost cialis coupon cialis coupons cialis coupons printable cialis dosage cialis dosage information cialis for daily use cialis for sale cialis free trial cialis free trial voucher for cialis cialis generic cialis generic release date cialis generic tadalafil cialis lowest price cialis online cialis online pharmacy cialis over the counter cialis over the counter at walmart cialis patent expiration date extended cialis picture testimonials cialis pills cialis price cialis prices cialis reviews cialis side effects cialis tadalafil cialis tadalafil 20 mg cialis vs viagra cialis vs viagra which is better cialis without a doctor's prescription cialis without doctor prescription cost of cialis cost of tadalafil generic at walgreens coupon for cialis by manufacturer does cialis lower blood pressure generic cialis generic cialis at walmart generic cialis canada generic cialis canada pharmacy generic cialis from india generic cialis tadalafil generic tadalafil generic tadalafil 20 mg is there a generic for cialis online cialis purchasing cialis on the internet side effects for cialis side effects for tadalafil side effects of cialis tadalafil tadalafil 20 mg tadalafil 20 mg canadian drug stores tadalafil 20mg tadalafil 20mg lowest price tadalafil 5 mg tadalafil 5mg tadalafil cost at walmart tadalafil dosage tadalafil generic tadalafil generic at walgreens tadalafil generic best prices tadalafil online tadalafil price tadalafil side effects tadalafil tablets tadalafil without a doctor's prescription viagra vs cialis viagra vs cialis vs levitra warnings for tadalafil $200 cialis coupon 10 mg tadalafil generic 5 mg cialis over the counter at walmart best price for tadalafil 20 mg buy cialis buy cialis generic tadalafil buy cialis online buy cialis online without script buy tadalafil buy tadalafil online canadian cialis online pharmacy canadian pharmacy cialis cheap cialis cheap cialis generic cialis cialis 20 mg best price cialis 20mg cialis 30 day sample cialis 30 day trial coupon cialis and alcohol cialis before and after cialis canada cialis canada pharmacy online cialis cost cialis coupon cialis coupons cialis coupons printable cialis dosage cialis dosage information cialis for daily use cialis for sale cialis free trial cialis free trial voucher for cialis cialis generic cialis generic release date cialis generic tadalafil cialis lowest price cialis online cialis online pharmacy cialis over the counter cialis over the counter at walmart cialis patent expiration date extended cialis picture testimonials cialis pills cialis price cialis prices cialis reviews cialis side effects cialis tadalafil cialis tadalafil 20 mg cialis vs viagra cialis vs viagra which is better cialis without a doctor's prescription cialis without doctor prescription cost of cialis cost of tadalafil generic at walgreens coupon for cialis by manufacturer does cialis lower blood pressure generic cialis generic cialis at walmart generic cialis canada generic cialis canada pharmacy generic cialis from india generic cialis tadalafil generic tadalafil generic tadalafil 20 mg is there a generic for cialis online cialis purchasing cialis on the internet side effects for cialis side effects for tadalafil side effects of cialis tadalafil tadalafil 20 mg tadalafil 20 mg canadian drug stores tadalafil 20mg tadalafil 20mg lowest price tadalafil 5 mg tadalafil 5mg tadalafil cost at walmart tadalafil dosage tadalafil generic tadalafil generic at walgreens tadalafil generic best prices tadalafil online tadalafil price tadalafil side effects tadalafil tablets tadalafil without a doctor's prescription viagra vs cialis viagra vs cialis vs levitra warnings for tadalafil blue chew viagra scam buy viagra buy viagra online buy viagra online canada pharmacy buy viagra online without script canada pharmacy viagra generic canadian pharcharmy online viagra canadian viagra canadian viagra without a doctor prescription cheap viagra cialis vs viagra cost of viagra female viagra female viagra pills free viagra free viagra samples generic viagra generic viagra 100mg generic viagra available generic viagra canada price generic viagra online pharmacy generic viagra sildenafil citrate generic viagra without a doctor prescription herbal viagra how does viagra work how long does viagra last how much does viagra cost how to take viagra for maximum effect i took viagra mom levitra vs viagra mom gives son viagra natural viagra natural viagra alternatives that work natural viagra substitute nizagara 100 mg vs viagra online viagra online viagra without subscription over the counter viagra real life viagra demonstration revatio vs viagra side effects of viagra sildenafil sildenafil 100mg sildenafil 20 mg sildenafil 20 mg tablet sildenafil 20 mg tablet vs viagra sildenafil citrate sildenafil citrate 100mg sildenafil citrate 20 mg sildenafil coupons sildenafil dosage sildenafil dosage recommendations sildenafil generic sildenafil side effects sophia viagra sophia viagra bikini sophia viagra hot stendra vs viagra stepmom gives son viagra viagra viagra 100mg viagra before after photo actual viagra boner viagra canada online pharmacy viagra coupon viagra coupons viagra coupons from pfizer viagra dosage viagra dosage recommendations viagra erection viagra erection after ejaculation viagra for men viagra for sale viagra for sale on amazon viagra for women viagra generic viagra generic availability viagra generic release date viagra in action viagra on line viagra online viagra online canada pharmacy viagra online pharmacy viagra patent expiration viagra pill viagra pills viagra porn viagra prank viagra prices viagra samples viagra sex viagra side effects viagra substitute viagra vs cialis viagra without a doctor prescription viagra without doctor prescription what is viagra when will generic viagra be available blue chew viagra scam buy viagra buy viagra online buy viagra online canada pharmacy buy viagra online without script canada pharmacy viagra generic canadian pharcharmy online viagra canadian viagra canadian viagra without a doctor prescription cheap viagra cialis vs viagra cost of viagra female viagra female viagra pills free viagra free viagra samples generic viagra generic viagra 100mg generic viagra available generic viagra canada price generic viagra online pharmacy generic viagra sildenafil citrate generic viagra without a doctor prescription herbal viagra how does viagra work how long does viagra last how much does viagra cost how to take viagra for maximum effect i took viagra mom levitra vs viagra mom gives son viagra natural viagra natural viagra alternatives that work natural viagra substitute nizagara 100 mg vs viagra online viagra online viagra without subscription over the counter viagra real life viagra demonstration revatio vs viagra side effects of viagra sildenafil sildenafil 100mg sildenafil 20 mg sildenafil 20 mg tablet sildenafil 20 mg tablet vs viagra sildenafil citrate sildenafil citrate 100mg sildenafil citrate 20 mg sildenafil coupons sildenafil dosage sildenafil dosage recommendations sildenafil generic sildenafil side effects sophia viagra sophia viagra bikini sophia viagra hot stendra vs viagra stepmom gives son viagra viagra viagra 100mg viagra before after photo actual viagra boner viagra canada online pharmacy viagra coupon viagra coupons viagra coupons from pfizer viagra dosage viagra dosage recommendations viagra erection viagra erection after ejaculation viagra for men viagra for sale viagra for sale on amazon viagra for women viagra generic viagra generic availability viagra generic release date viagra in action viagra on line viagra online viagra online canada pharmacy viagra online pharmacy viagra patent expiration viagra pill viagra pills viagra porn viagra prank viagra prices viagra samples viagra sex viagra side effects viagra substitute viagra vs cialis viagra without a doctor prescription viagra without doctor prescription what is viagra when will generic viagra be available $200 cialis coupon 10 mg tadalafil generic 5 mg cialis over the counter at walmart best price for tadalafil 20 mg buy cialis buy cialis generic tadalafil buy cialis online buy cialis online without script buy tadalafil buy tadalafil online canadian cialis online pharmacy canadian pharmacy cialis cheap cialis cheap cialis generic cialis cialis 20 mg best price cialis 20mg cialis 30 day sample cialis 30 day trial coupon cialis and alcohol cialis before and after cialis canada cialis canada pharmacy online cialis cost cialis coupon cialis coupons cialis coupons printable cialis dosage cialis dosage information cialis for daily use cialis for sale cialis free trial cialis free trial voucher for cialis cialis generic cialis generic release date cialis generic tadalafil cialis lowest price cialis online cialis online pharmacy cialis over the counter cialis over the counter at walmart cialis patent expiration date extended cialis picture testimonials cialis pills cialis price cialis prices cialis reviews cialis side effects cialis tadalafil cialis tadalafil 20 mg cialis vs viagra cialis vs viagra which is better cialis without a doctor's prescription cialis without doctor prescription cost of cialis cost of tadalafil generic at walgreens coupon for cialis by manufacturer does cialis lower blood pressure generic cialis generic cialis at walmart generic cialis canada generic cialis canada pharmacy generic cialis from india generic cialis tadalafil generic tadalafil generic tadalafil 20 mg is there a generic for cialis online cialis purchasing cialis on the internet side effects for cialis side effects for tadalafil side effects of cialis tadalafil tadalafil 20 mg tadalafil 20 mg canadian drug stores tadalafil 20mg tadalafil 20mg lowest price tadalafil 5 mg tadalafil 5mg tadalafil cost at walmart tadalafil dosage tadalafil generic tadalafil generic at walgreens tadalafil generic best prices tadalafil online tadalafil price tadalafil side effects tadalafil tablets tadalafil without a doctor's prescription viagra vs cialis viagra vs cialis vs levitra warnings for tadalafil