утолщаются тушеное мясо с плавающей излишки жира

Я обезжиренное жир из меня рагу, а затем утолщаются с ру или крахмалом. Есть ли способ, чтобы напрямую утолщаются с плавающей жира?

+409
bryce rivera 30 авг. 2014 г., 23:17:23
34 ответов

Вы также можете разместить рыбу в пластиковый пакет и использовать миску с водой, чтобы толкать воздух из мешка. Просто убедитесь, чтобы запечатать сумку, а конец все равно из воды, поэтому вам не получить любую воду в мешок.

+974
anzavzav 03 февр. '09 в 4:24

Я решил проблему зернистые карамель из сгущенного молока: беру зернистый карамельный с плитой и сцеживая всю партию в мой блендер высокой мощности (2200 Вт) на 3 минуты на максимальных настройках. Не только зернистость полностью исчезают, но тепло, Мой удивительный блендер продолжал готовить свой карамельный. Теперь карамельной начинкой для моего banoffee пирог идеально подходит и готов для бананов и взбитых сливок! Я никогда раньше не готовили карамель со сгущенным молоком. В следующий раз я собираюсь использовать мой блендер с самого начала.

+898
Rajabali Boymatov 22 февр. 2016 г., 20:21:07
Другие ответы

Связанные вопросы


Похожие вопросы

Лопатки в 2 из 4 банок нашего точильщика смесителя застрял в течение двух месяцев после покупки и мы ставим баночки в сторону, как лопасти перестали вращаться.

Я думаю, что WD-40 поможет делать свою работу хорошо (я пробовал на одном из них и он сразу работал), но моя мама переживает, что это может быть вредно.

Может кто-нибудь сказать мне, если я был прав, и предлагаю, чтобы освободить их? Кстати, откручивание болтов с помощью инструмента пластика в компании никогда не работал.

Обновление: я должен был использовать кокосовое масло или растительное масло, но я думаю, что она притягивает пыль и усугубляет проблему, если мы не используем банку на некоторое время.

+886
recursive recursion 1 мая 2011 г., 17:17:09

Я рекомендую растительное щетка как вы могли бы использовать, чтобы очистить грязь с картофеля.

+849
dskinner 13 мар. 2011 г., 22:56:54

Вы можете заморозить капусту после того, как вы выгораживаете его. Я делаю, но я как вареная капуста. Это его немного изменить. Это немного сложнее, но все еще прекрасный вкус. Может быть использовано только для приготовления пищи. Я вырезал мой размер я хочу перед процессом замораживания. Надеюсь, что это помогает.

+783
Nisal Edu 15 июл. 2014 г., 18:17:22

Я вообще доверяю Алтона Брауна советы, так что я бы рекомендовал его взять на жарки рыбы (текст), и вы можете посмотреть его в видео.

Он говорит, что ключи держать его от прилипания являются:

  • нагрейте тяжелую сковороду на сильном огне (используйте масло с высокой температуры дыма - он рапса, но добавила немного сливочного масла)
  • земснаряд слегка с немного муку (стряхнуть излишки)
  • покачивать сковороду, вокруг много в течение первых 10 секунд после добавления рыбы, кожей вниз!

Я думаю, что муки действительно за корочку, а масло говорит, что он для цвета. Самые важные вещи, действительно кажется, быть высокой жары (которая была покрыта множеством других ответов) и переустройства (свежие от Alton коричневый).

Я не пробовал этот способ для рыбы, потому что я не ем рыбу. Я вообще готовить и есть другие вещи, которые не прилипают к стенкам кастрюли (хэш-коричневый картофель), хотя, и я считаю, что они держатся меньше при раннем высокие тепло-и большое движение, пока они еще липкие и крахмалистые, и наблюдая за неоценимую мистер Браун жарить свою рыбу, этот способ выглядит хорошо для меня. :-)

+753
Ari Zaccai 5 февр. 2014 г., 0:46:58

Бренды Липтон это чай "Оранж Пеко", что это по существу означает, что это черный чай из Индии или Шри-Ланки. Черный чай имеет кофеин в нем, средние Липтон примерно 40 мг на чашку, которая является довольно умеренным по сравнению с кофе, но не содержит кофеина, как некоторые травяные чаи.

+680
user202620 3 февр. 2016 г., 20:58:09

Я в растерянности, что эти вещи - они пришли в сумке с другими вещами, которые я купил в комиссионном магазине.

unidentified kitchen tool

+584
flex1986rus 16 окт. 2019 г., 10:34:33

Рестораны, как правило, сделать его на мангале. Я не знаю науки, но что делает разницу в достижения, которые выглядят как и вкус. Использовать толстый кефир с более высоким уровнем жира, и сохранить маринад толще. Мне удалось добиться того, что твердый слой, сохраняя свою маринад толще и используя йогурт не менее 5% жира. Обезжиренный кефир, как правило, тоньше маринад.

Для красного цвета можно использовать красный/темно-оранжевый пищевой краситель или паприка. В южно-азиатской кухни, мы часто используем то, что называется 'кашмирский красный перец чили порошок, по которым слабый перец, но приносит великолепные красные цвета.

Редактировать:, чтобы добавить больше от комментариев

Список ингредиентов в рецепте вы связали это именно то, что мы обычно используем. Нет дополнительный ингредиент к этому. Только качество ингредиентов и метод приготовления пищи будут сделать разницу в результатах. Я обычно готовлю на газовой Марк 6. Если вы моете курицу, а затем, используя его сразу, я считаю, что она оставляет курицу тоже мокрые, и это не очень хорошо для маринада.

Также, если курица немного жидковат внутри до мариновки (как это будет если оставить замачивания в воде на некоторое время), он освобождает большое количество воды во время приготовления, что делает маринад слой сдирается. Я слить мою курицу в металлическое ситечко примерно за 10-15 минут до смешивания со специями, независимо от того, заморожены или нет.

Подобное случается с нежирным йогуртом, который является более текучим и жидким, чем с высоким содержанием жира йогурт. Если вы должны использовать обезжиренный йогурт, попробуйте напрягать его, как рецепты просит толщиной процеженный творог. Скосив удалении жидкости, которая поможет маринад держаться вместе хорошо. Греческий йогурт также будет работать.

+563
D infinity 22 сент. 2019 г., 20:55:28

В "Браунинга" или "раскраски" пищи в процессе приготовления и выпечки1 реакция температура и/или время. Как правило, чем горячее сковородка или духовка, тем быстрее еда будет коричневый.

Существует два химических реакций (или, скорее, цепочки реакций), которые играют важную роль в кулинарии:

  • На Майяра, которая влияет на белки (-> Браунинг стейк)и
  • Карамелизация, которая влияет на углеводы, т. е. сахар (-> выпечки торта).

Оба требуют температурах свыше 100°С (212°F), поэтому одним из самых простых профилактических мер, чтобы добавить воды, чтобы пища, которую вы готовите, которая должна держать еду при 100°С (212°F), пока вся вода не выпарится - например, побледнение или варке овощей на пару вместо жарки их или браконьерство кусок рыбы или куриной грудки и пан-жарки или гриля. Для "сухой" подготовки, просто не разогреть сковороду слишком много - часто 25% от максимальной мощности хватит и просто перестала варить до подрумянивания. Возможно, вам придется готовить его методом низкотемпературной, если это не сделано в этой точке.

В вашем образце рецепта, это происходит, когда вы добавляете сливки и варите спаржу в течение еще десяти минут или до мягкости.


1 Браунинг окислителей (например, оставив отрезок яблоко контакте с воздухом) - это не часть вашего вопроса, следовательно, игнорировать.

+556
Kable 29 окт. 2011 г., 23:24:10

Я сделал пару 3 многоярусные свадебные торты. Я бы рекомендовал использовать что-то сильнее, чем пластиковые соломинки, в основном для своего спокойствия. Вы будете класть много усилий в торты и как @Джо сказал, соломинки может быть бесполезным, если задавили или отогнутые. Если вы хотите использовать соломинки так, что деревянный шампур не трогать торт, вы всегда можете использовать соломинку, а затем вставить их на деревянные шпажки для дополнительной поддержки. Соломинки и шпажки как легко режется, так что нет особой разницы нет. Есть куча видео и статей в интернете, и вы всегда можете задать свой местный магазин торт для более советы и приемы.

Другое дело, иметь в виду, чтобы использовать плотные пирожные как грязи пироги использовать для многоярусные торты, торты в противном случае ваши уровни рухнет. И, пожалуйста, дайте ganaching также хорошая мысль. Даже если есть лишние cozt, затраченные усилия и время, ganaching сделает выпечку немного сложнее, так как шоколад должен затвердеть один раз установить и дать очень красивая острых краев, когда вы фондант.

+553
Ki Krestovsky 11 февр. 2012 г., 10:30:17

Натуральные оболочки также сделать вяленую колбасу дышать легче, и пусть вода выйдет (что исключает роста внутри бактерий). Было бы также трудно, чтобы поесть, если вы делаете свежую колбасу; это все равно, что есть в Болонье, не снимая кожу.

+526
Dinal24 13 окт. 2015 г., 7:14:46

Поджаренные орехи сохранить их вкус довольно хорошо, так, чтобы держать их таким же образом, вы бы купить их в магазине, т. е. закрытой посуде.

Что вы получаете от свежего обжаривания орехов больше ароматики, чем ароматов. Большая часть ароматики идут довольно быстро, так что нет сохранения их, использовать их или потерять их. Не могли бы вы заменить предварительно поджаренных орехов? Конечно, это не совсем то же самое, но это будет близко.

+519
Chris Zheng 20 февр. 2014 г., 10:15:02

Хорошо кушает описывает, что происходит очень хорошо в рассоле

По сути, вещь, которая проникает в мясо воды. Потому что вода-это растворитель, он может носить вещи с его в мясо. Соль и сахар-это два самых распространенных ингредиентов в рассоле. Соли и сахар растворяется очень легко в воде и добавляет сложности вкусового профиля. Но вы можете добавлять все, что несет воды в мясо. Если рассол не проникая мясо мимо поверхности вы не делаете это правильно.

+498
DetourToNirvana 20 нояб. 2010 г., 1:56:25

Я предпочитаю на гриле кукурузу в початках, но не всегда есть возможность приготовить его быстро после покупки. Я знаю, что свежая кукуруза теряет сладость его довольно быстро, если вы не запирай ее в кулинарии, поэтому я хочу бланшировать в микроволновой печи достаточно, чтобы сохранить аромат, но не настолько, что он будет пережарен, если я его зажарить.

Возможно ли это, и если да, то как долго я должен микроволновая печь початки?

+493
samhallart 21 окт. 2012 г., 15:20:38

Я взял посмотреть здесь http://blog.khymos.org/recipe-collection/ но я не вижу рецепт, который устраняет агар в crumbliness. Все конфеты, рецепты использование желатина или крахмала.

+492
rajesh sukumaran 13 сент. 2018 г., 19:41:12

Как уже говорили другие, медленного приготовления подразумевает длительное приготовление пищи при низких температурах. Мясо начинает контракта при температурах выше 100 градусов по Фаренгейту и начнут сдаваться своем соку, как только он достигает 140 градусов. Приготовление мяса при температуре между 130 и 140 градусов позволит коллагена брейк-вниз, сохраняя мясо сочным.

Приготовление пищи при температуре выше 140 градусов позволит уменьшить время приготовления, но температура мяса не должна превышать 150 градусов. При 160 градусах он будет пережарен.

Обновление: на фактическую ошибку в моем ответе выше. Коллаген начинает разрушаться примерно 160ºF (71 градуса по Цельсию), так что мясо, которое тушат потребуется, чтобы достичь и поддерживать температуру не менее 160ºF от 2 до 6 часов. Мясо будет только "сочная" , если есть много соединительной ткани (например, коллаген) в мясе с самого начала.

+489
michaelsnowden 16 окт. 2016 г., 17:14:34

Я хотел бы знать, можно ли всегда заменитель молока с водой (или наоборот) в рецепты хлеба и какая разница? Например, в следующем рецепте, который я нашла здесь:

Медово-овсяный хлеб

  • 255г теплой водой
  • 361 г пшеничной муки
  • 85г старомодный овсяных хлопьев (не быстрого овес)
  • 1 1/2 чайные ложки соли
  • 64г мед
  • 57 г растопленного сливочного масла
  • 2 1/4 чайные ложки быстрорастворимых дрожжей
+484
Sewanti Ghosh 5 нояб. 2010 г., 17:37:26

Больше похоже на заварной крем. Вы помните, используя любые яичные желтки?

Я не люблю использовать желатин, когда я делаю пирог, поэтому я предпочитаю использовать либо наполовину или использовать 1/2 молока и 1/2 жирных сливок. Я получаю великолепная, шелковистая, кремовая текстура пути.

Обнаружил это, когда я погуглил ингредиенты, которые вы перечислили.

http://www.thebeerista.com/?p=828

Заполняя малиновый ламбик пудинг, делает 2,5 стакана (Адаптировано из Стаут рецепт доморощенного шеф-повар пудинг)

То, Что Вам Нужно:

4 столовые ложки кукурузного крахмала

2 щепотки соли

2/3 стакана сахара

1 чашка цельного молока

1 чашка тяжелые крема

1 стакан малиновый ламбик (я использовал Линдеманс Фрамбуа)

2/3 чашки малины (свежие или замороженные, которые были размороженные), размятую вилкой

Что вы делаете:

Начните с сочетания кукурузного крахмала, соль и сахар в большой миске. Поместите миску на вершине кастрюлю, которая имеет некоторые кипения воды в нем (вы не хотите, чтобы вода касаться дна миски). Налить молоко, сливки и пиво в миску с кукурузным крахмалом и взбейте пока хорошо не смешано.

Затем добавьте в пюре из малины. Часто взбейте смесь над кипящей водой, пока он не станет густым и гладким. Это должно занять около 15 минут. После того, как кисель стала достаточно густой, снимите миску из кастрюли и передачи пудинг в контейнер, накройте крышкой и охладите до охлажденным и полностью. Вы должны быть готовы отдать его не менее 4 часов в холодильнике, прежде чем использовать его для заполнения кексы. Оставив его на ночь, будет даже лучше.

+473
Benoit Duffez 23 авг. 2010 г., 10:07:48

Хорошее качество (20$или около того) сладкий портвейн, мадера, херес, могли бы быть прекрасными, и добавить восхитительный аромат к себе. Убедитесь, что это то, что вкусно само по себе, с ароматом, который обращается к вам, хвалить кусок пирога.

Обратите внимание, что эти так называемые "крепленое вино" — они перегоняются с более высоким содержанием алкоголя. Исторически, это было сделано для достижения длительного срока хранения без консервантов, поэтому они больше похожи на духов. В отличие от обычных "закупоренных" вина, початая бутылка крепленого вина может длиться долгое время, поэтому пробки выполнен в виде стопора, которые могут быть легко закрыты.

Я не думаю, что вы бы получить хорошие результаты с Москато или такие. Я тоже не скупиться и покупать дешевые (например: Тэйлор) бутылка портвейна — это все равно дешево, имитация ванильный экстракт! Тратить $30, чтобы получить качественный аромат, который вам нравится, это хорошо потраченные деньги.

Этот вид вина, как правило, приходит в обе сладкие и сухие варианты. Если вы делаете блюдо соусом, вы, вероятно, хотите сухое вино. Для кекса, обязательно выберите сладкий сорт. Иногда, они специально не помечены как "сухой" или "сладкий", поэтому вам нужно прочитать, как это описано на этикетке, или задать свой виноторговца за рекомендацию.

+432
cgoates 31 мар. 2016 г., 17:10:39

Желток сваренного вкрутую яйца часто имеет зеленый оттенок прямо на границе с белым. К тому же не очень хорошо, я думаю, что это также может, вносит сернистого запаха. Каковы причины этой зеленой окраски и как я могу предотвратить это?

+397
IMOBAMA 17 мар. 2013 г., 5:32:33

Кукурузный крахмал не должен сильно влияет на вкус. Или попробовать пшеничной муки, что обычно удобно, хотя, что есть более "хлебный" вкус. Это в основном такие же, как комментарий ру. Для разнообразия и меньше воздействия на вкус попробовать рисовую муку или крахмал.

Если у вас уже есть это в основном сделано, и вы находитесь на плотный график, добавив один или оба из них будут сгущаться суп/соус после тушения в течение еще 2 минут. Я, должно быть, спасли сотни блюд таким способом.. соус в основном, но и иногда рагу, чили или суп.

+378
jasidwa 9 июл. 2014 г., 2:00:53

Для большинства применений выпечки, вы хотите что-то с концентрированным вкусом, который добавляет минимальный влагу и не изменит текстуру готового продукта. Это обычно означает добавление либо кофейный экстракт или растворимый кофе. Например, в торты и кексы, добавляя заваренный кофе, добавить воды и рискуем сделать торт, хотя основания были бы сделать торт песчаный (и, вероятно, на самом деле не добавить, что особого вкуса). В масляный крем, добавить заваренный кофе потребует слишком много жидкости, наверное, сделать вашу глазурь отдельно, и опять же, территория будет принять песчаная глазурь.

А свежий кофе имеет лучший вкус для целей питьевого, в большинстве выпечки приложений есть достаточно других ингредиентов, добавив насыщенности, сладости и т. д., Что только базовый аромат кофе придет через. Любой более утонченные ароматы, с хорошим свежим кофе было бы все равно проиграл.

+375
RicKy Vm 25 авг. 2017 г., 13:07:29

Я смотрел на коробку гамбургер Хелпер чизбургер макароны купил. Питание Факты читайте "как упаковано", он содержит только 0,5 г жира, 120 калорий на порцию. Я предположил, что это означает, все в коробке, в том числе сухие смеси. Теперь я передумал по поводу определения "в упакованном виде", так как макароны и сыр, часто около 4-8г жира на порцию.

  • Что значит "как упаковано" в виду? Это просто макароны, или это входит все в коробке, как его продали?

В рецепте говяжьего фарша, но на удивление это не добавить любой белок в "подготовленный" цифры факты питания.

Это то, что FDA говорит, но я просто хочу быть уверен.

Как упаковано” относится к состоянию продукта, производитель или разрешения на покупку. “Подготовленный” относится к продукту после того, как была готова для потребления (например, добавляемых ингредиентов согласно инструкции и приготовленным, такой как смесь для кекса, которая была подготовлена и запеченные или сгущенного или сухого супа, который был реорганизован).

Я также послал по электронной почте Бетти Крокер / общие Миллс, и они ответили (по электронной почте):

Суммы, перечисленные перед этим готовят включает в себя все сухие компоненты в пакет. Суммы указаны после того, как продукт готов, включает сухой продукт и все ингредиенты добавлены.

+357
Luis Artola 23 сент. 2014 г., 13:45:32

Я перегрелся мой звездный кастрюлю из нержавеющей стали. Он обесцвечивается и если я вбиваю в него яйцо, он прилипает. Есть ли способ восстановления поверхности?

+315
Xander 27 июл. 2019 г., 20:00:46

У меня есть рецепт, который просит "замороженные Убе, разморозили", и, глядя вокруг моих местных магазинах и быстрого поиска в Google Покупках не приносят вверх любые замороженные Убе, но я обнаружил, что я могу заказать свежий Убе. Видя некоторые из подобных вопросов о свежих и замороженных, меня беспокоит, что она может не работать или что я мог бы сделать что-нибудь другое положим его в морозилку и потом вынимал.

Другие детали, которые я думаю, могут быть полезны: Рецепт для хлеба за дополнительную синим черничным вареньем бутерброд с дополнительными тесто используется для черничных кексов (будем считать удвоение каждого ингредиента, чтобы обеспечить дополнительную тесто). Замороженные Убе видимо считается одним из самых влажных ингредиентов, чтобы быть смешаны с другими влажных ингредиентов, прежде чем в сочетании с сухими ингредиентами.

Редактировать: Ох, и рецепт требует 16 унций "замороженные Убе, thatwed".

+303
danielardedr 31 окт. 2017 г., 18:09:48

Рецепт для браконьерства обычные куриные яйца государств, чтобы оставить яйца в кастрюле с кипящей водой в течение ~4 минуты (к тому же возиться с жидкостью, уровень pH).

Мне было интересно, как температура, pH и пора бы менять на яйца разных размеров, например, перепелов и страусов ?

enter image description here

+295
Jose Enrique Perez Afonso 6 дек. 2016 г., 5:17:14

Я делаю Печенье сахарное, что я хочу украсить брызгает, но я действительно не хочу возиться с королевской глазури, что и в рецепте. В прошлом, я использовал ясный кукурузный сироп как без запаха побрызгать "клей" и это то, что я использую сейчас, за исключением того, что я не видел его в продуктовом магазине, здесь, в Голландии.

Есть ли другие легко сделать варианты "посыпать клей"? Я видел ссылки в интернете, используя какую-то глазурь, но по моему опыту, это не будет трудно держать брызгает на печенье. Может быть, он нуждается в специальной пропорции для этого приложения?

+284
IZGIBORA 28 авг. 2018 г., 22:24:21

Для изготовления большого количества Маргарита, я нашел, что это трудно превзойти пресс как этот:

enter image description here

Он извлекает почти весь сок одним легким движением.

Я не вижу пользы в роторной соковыжималке.

+264
Pedrito 14 янв. 2018 г., 0:42:13

Я занимаюсь традиционной йогуртовой всю жизнь, как моя мать научила меня. Разница только в том, что я купил основной создатель отопление, потому что моя система горячего водоснабжения здесь снаружи, который является проблемой в зимний период.

И она, и я всегда купил небольшой контейнер горшок набор натуральный йогурт (предпочтительно органических) из супермаркета в качестве стартера. Единственный раз, когда это необходимо заменить, когда мы слабину, надевая очередную партию и, в момент слабости, едят стартер. У меня уже пару лет и пока йогурт был "набор" хорошо, когда сделано, никогда не утратили свою способность. Также хорошо, чтобы знать, что используя RAW или ООН-детского или пастеризованного молока работает быстрее и дает более сильный фермент базы для йогурта, и поэтому стартер.

Добавлю, что если у вас есть горячая вода в замкнутом пространстве размещения йогурт смешать сверху с большой емкости какой-то вверх ногами сверху по-прежнему мой любимый способ, чтобы сделать это, и оно также сохраняет силу необходимости запускать дополнительный прибор.

+216
Smoll222 18 июн. 2016 г., 4:42:06

Как долго, как вы используете соленое сливочное масло можно хранить в закрытой емкости при комнатной температуре в течение по крайней мере 2-3 недели без затхлые или прогорклые, по моему опыту. Если вы используете несоленое сливочное масло есть и более микроорганизмов, которые могут жить на ней, поэтому она портится быстрее, но нет никаких общих загрязнений, которые могут расти на соленое масло, чем другие формы, и даже они очень медленно растут на нем.

+213
Adam T 27 нояб. 2017 г., 3:15:59

Вы разместили соли на поверхности просто курицу перед приготовлением, а затем отметил, что она была соленой на поверхности, а не глубоко внутри. Этого следовало ожидать. Если оставить соль на долгое время, это будет в конечном итоге реагировать и взаимодействовать с тканями глубже в курицу, но это будет больше похоже на сухое лекарство, которое вытягивает влагу из мяса (думаю, как Европейская ветчина или США "страны" с ветчиной). Но сухой излечение занимает много времени, чтобы высохнуть мясо, так что, возможно, просто оставив его на дольше будет хоть какое-то движение соли в ткани через осмос. Еще, мне кажется, более надежный способ доставки соли вместе с водой, потому что вода также поступает в ткани.

Вот почему воспитание - это метод, чтобы использовать, если вы хотите вдохнуть немного соли и влаги в курицу, но это требует времени, чтобы делать свою работу.

Как засаливание работы? Засаливание способствует изменению структуры белков в мышцах. Соль заставляет белок пряди, чтобы стать денатурированным, или сматываются. Это тот же процесс, который происходит, когда proteings подвергаются воздействию жара, кислота или спирт. Когда белка пряди расслабиться, они запутываются друг с другом, образуя матрицу, удерживающий воду.

В большинстве случаев, мы добавляем сахар в рассоле. Сахар практически не влияет на текстуру, но это действительно добавляет вкус и способствует лучшему потемнению кожи

Повара иллюстрированный: наука о вразумлении

Для целого цыпленка, они рекомендуют рассол 2 литра холодной воды с 1/2 стакана поваренной соли в течение 1/2 часа до 1 часа. Я видел другие статьи, их печатают в газетах, где они получали бы около 1/2 чашки сахара, а также. Еще другие имеют больше воспитания, но менее интенсивное решение. Этот, по крайней мере, это быстрее, насколько времени вам нужно для рассола, против кого я обычно использую.

Повара Иллюстрированный: Засаливание Мяса

+133
andyortlieb 25 февр. 2014 г., 7:30:38

На самом деле, это распространенное заблуждение, что засаливание работает из-за осмоса. Если бы это было действительно осмоса на работе, простой воды будет работать лучше, чем соленая вода. Кенджи в пищевой лаборатории пошел в этом несколько месяцев назад: http://www.seriouseats.com/2012/11/the-food-lab-the-truth-about-brining-turkey-thanksgiving.html

Вот соответствующий бит:

Чтобы понять, что на самом деле происходит, вы должны смотреть на структуру мышц Турции. Мышцы состоят из длинных, в комплекте волокон, каждый помещен в жесткий футляр белка. Как в Турции нагревается, белки, которые составляют эта оболочка будет сжиматься. Как выдавить тюбик зубной пасты, это заставляет соки вытягивали из птицы. Тепло их гораздо выше 150°F или так, и вы в конечном итоге с сухим, жилистым мясом.

Соль помогает смягчить эту усушку при растворении некоторых мышечных белков (миозина). Мышечные волокна расслабятся, позволяя им поглощать больше влаги, и, что более важно, они не сокращаются так сильно, когда они готовят, убедившись, что больше влаги остается на месте как Турция готовит.

В статье он обсуждает недостатки (разбавления вкуса) и альтернатив к засаливанию (соление). Я бы проверил, это хорошее чтение.

+103
Gina Geary 22 июн. 2015 г., 6:17:08

Почему же охлажденным миксер помочь при принятии взбитые сливки? Имеет ли он влияние на то, как долго крем остается выпорол?

+30
Enes AYDN 19 апр. 2017 г., 8:54:39

Показать вопросы с тегом

$200 cialis coupon 10 mg tadalafil generic 5 mg cialis over the counter at walmart best price for tadalafil 20 mg buy cialis buy cialis generic tadalafil buy cialis online buy cialis online without script buy tadalafil buy tadalafil online canadian cialis online pharmacy canadian pharmacy cialis cheap cialis cheap cialis generic cialis cialis 20 mg best price cialis 20mg cialis 30 day sample cialis 30 day trial coupon cialis and alcohol cialis before and after cialis canada cialis canada pharmacy online cialis cost cialis coupon cialis coupons cialis coupons printable cialis dosage cialis dosage information cialis for daily use cialis for sale cialis free trial cialis free trial voucher for cialis cialis generic cialis generic release date cialis generic tadalafil cialis lowest price cialis online cialis online pharmacy cialis over the counter cialis over the counter at walmart cialis patent expiration date extended cialis picture testimonials cialis pills cialis price cialis prices cialis reviews cialis side effects cialis tadalafil cialis tadalafil 20 mg cialis vs viagra cialis vs viagra which is better cialis without a doctor's prescription cialis without doctor prescription cost of cialis cost of tadalafil generic at walgreens coupon for cialis by manufacturer does cialis lower blood pressure generic cialis generic cialis at walmart generic cialis canada generic cialis canada pharmacy generic cialis from india generic cialis tadalafil generic tadalafil generic tadalafil 20 mg is there a generic for cialis online cialis purchasing cialis on the internet side effects for cialis side effects for tadalafil side effects of cialis tadalafil tadalafil 20 mg tadalafil 20 mg canadian drug stores tadalafil 20mg tadalafil 20mg lowest price tadalafil 5 mg tadalafil 5mg tadalafil cost at walmart tadalafil dosage tadalafil generic tadalafil generic at walgreens tadalafil generic best prices tadalafil online tadalafil price tadalafil side effects tadalafil tablets tadalafil without a doctor's prescription viagra vs cialis viagra vs cialis vs levitra warnings for tadalafil $200 cialis coupon 10 mg tadalafil generic 5 mg cialis over the counter at walmart best price for tadalafil 20 mg buy cialis buy cialis generic tadalafil buy cialis online buy cialis online without script buy tadalafil buy tadalafil online canadian cialis online pharmacy canadian pharmacy cialis cheap cialis cheap cialis generic cialis cialis 20 mg best price cialis 20mg cialis 30 day sample cialis 30 day trial coupon cialis and alcohol cialis before and after cialis canada cialis canada pharmacy online cialis cost cialis coupon cialis coupons cialis coupons printable cialis dosage cialis dosage information cialis for daily use cialis for sale cialis free trial cialis free trial voucher for cialis cialis generic cialis generic release date cialis generic tadalafil cialis lowest price cialis online cialis online pharmacy cialis over the counter cialis over the counter at walmart cialis patent expiration date extended cialis picture testimonials cialis pills cialis price cialis prices cialis reviews cialis side effects cialis tadalafil cialis tadalafil 20 mg cialis vs viagra cialis vs viagra which is better cialis without a doctor's prescription cialis without doctor prescription cost of cialis cost of tadalafil generic at walgreens coupon for cialis by manufacturer does cialis lower blood pressure generic cialis generic cialis at walmart generic cialis canada generic cialis canada pharmacy generic cialis from india generic cialis tadalafil generic tadalafil generic tadalafil 20 mg is there a generic for cialis online cialis purchasing cialis on the internet side effects for cialis side effects for tadalafil side effects of cialis tadalafil tadalafil 20 mg tadalafil 20 mg canadian drug stores tadalafil 20mg tadalafil 20mg lowest price tadalafil 5 mg tadalafil 5mg tadalafil cost at walmart tadalafil dosage tadalafil generic tadalafil generic at walgreens tadalafil generic best prices tadalafil online tadalafil price tadalafil side effects tadalafil tablets tadalafil without a doctor's prescription viagra vs cialis viagra vs cialis vs levitra warnings for tadalafil blue chew viagra scam buy viagra buy viagra online buy viagra online canada pharmacy buy viagra online without script canada pharmacy viagra generic canadian pharcharmy online viagra canadian viagra canadian viagra without a doctor prescription cheap viagra cialis vs viagra cost of viagra female viagra female viagra pills free viagra free viagra samples generic viagra generic viagra 100mg generic viagra available generic viagra canada price generic viagra online pharmacy generic viagra sildenafil citrate generic viagra without a doctor prescription herbal viagra how does viagra work how long does viagra last how much does viagra cost how to take viagra for maximum effect i took viagra mom levitra vs viagra mom gives son viagra natural viagra natural viagra alternatives that work natural viagra substitute nizagara 100 mg vs viagra online viagra online viagra without subscription over the counter viagra real life viagra demonstration revatio vs viagra side effects of viagra sildenafil sildenafil 100mg sildenafil 20 mg sildenafil 20 mg tablet sildenafil 20 mg tablet vs viagra sildenafil citrate sildenafil citrate 100mg sildenafil citrate 20 mg sildenafil coupons sildenafil dosage sildenafil dosage recommendations sildenafil generic sildenafil side effects sophia viagra sophia viagra bikini sophia viagra hot stendra vs viagra stepmom gives son viagra viagra viagra 100mg viagra before after photo actual viagra boner viagra canada online pharmacy viagra coupon viagra coupons viagra coupons from pfizer viagra dosage viagra dosage recommendations viagra erection viagra erection after ejaculation viagra for men viagra for sale viagra for sale on amazon viagra for women viagra generic viagra generic availability viagra generic release date viagra in action viagra on line viagra online viagra online canada pharmacy viagra online pharmacy viagra patent expiration viagra pill viagra pills viagra porn viagra prank viagra prices viagra samples viagra sex viagra side effects viagra substitute viagra vs cialis viagra without a doctor prescription viagra without doctor prescription what is viagra when will generic viagra be available blue chew viagra scam buy viagra buy viagra online buy viagra online canada pharmacy buy viagra online without script canada pharmacy viagra generic canadian pharcharmy online viagra canadian viagra canadian viagra without a doctor prescription cheap viagra cialis vs viagra cost of viagra female viagra female viagra pills free viagra free viagra samples generic viagra generic viagra 100mg generic viagra available generic viagra canada price generic viagra online pharmacy generic viagra sildenafil citrate generic viagra without a doctor prescription herbal viagra how does viagra work how long does viagra last how much does viagra cost how to take viagra for maximum effect i took viagra mom levitra vs viagra mom gives son viagra natural viagra natural viagra alternatives that work natural viagra substitute nizagara 100 mg vs viagra online viagra online viagra without subscription over the counter viagra real life viagra demonstration revatio vs viagra side effects of viagra sildenafil sildenafil 100mg sildenafil 20 mg sildenafil 20 mg tablet sildenafil 20 mg tablet vs viagra sildenafil citrate sildenafil citrate 100mg sildenafil citrate 20 mg sildenafil coupons sildenafil dosage sildenafil dosage recommendations sildenafil generic sildenafil side effects sophia viagra sophia viagra bikini sophia viagra hot stendra vs viagra stepmom gives son viagra viagra viagra 100mg viagra before after photo actual viagra boner viagra canada online pharmacy viagra coupon viagra coupons viagra coupons from pfizer viagra dosage viagra dosage recommendations viagra erection viagra erection after ejaculation viagra for men viagra for sale viagra for sale on amazon viagra for women viagra generic viagra generic availability viagra generic release date viagra in action viagra on line viagra online viagra online canada pharmacy viagra online pharmacy viagra patent expiration viagra pill viagra pills viagra porn viagra prank viagra prices viagra samples viagra sex viagra side effects viagra substitute viagra vs cialis viagra without a doctor prescription viagra without doctor prescription what is viagra when will generic viagra be available $200 cialis coupon 10 mg tadalafil generic 5 mg cialis over the counter at walmart best price for tadalafil 20 mg buy cialis buy cialis generic tadalafil buy cialis online buy cialis online without script buy tadalafil buy tadalafil online canadian cialis online pharmacy canadian pharmacy cialis cheap cialis cheap cialis generic cialis cialis 20 mg best price cialis 20mg cialis 30 day sample cialis 30 day trial coupon cialis and alcohol cialis before and after cialis canada cialis canada pharmacy online cialis cost cialis coupon cialis coupons cialis coupons printable cialis dosage cialis dosage information cialis for daily use cialis for sale cialis free trial cialis free trial voucher for cialis cialis generic cialis generic release date cialis generic tadalafil cialis lowest price cialis online cialis online pharmacy cialis over the counter cialis over the counter at walmart cialis patent expiration date extended cialis picture testimonials cialis pills cialis price cialis prices cialis reviews cialis side effects cialis tadalafil cialis tadalafil 20 mg cialis vs viagra cialis vs viagra which is better cialis without a doctor's prescription cialis without doctor prescription cost of cialis cost of tadalafil generic at walgreens coupon for cialis by manufacturer does cialis lower blood pressure generic cialis generic cialis at walmart generic cialis canada generic cialis canada pharmacy generic cialis from india generic cialis tadalafil generic tadalafil generic tadalafil 20 mg is there a generic for cialis online cialis purchasing cialis on the internet side effects for cialis side effects for tadalafil side effects of cialis tadalafil tadalafil 20 mg tadalafil 20 mg canadian drug stores tadalafil 20mg tadalafil 20mg lowest price tadalafil 5 mg tadalafil 5mg tadalafil cost at walmart tadalafil dosage tadalafil generic tadalafil generic at walgreens tadalafil generic best prices tadalafil online tadalafil price tadalafil side effects tadalafil tablets tadalafil without a doctor's prescription viagra vs cialis viagra vs cialis vs levitra warnings for tadalafil